莲藕和什么素菜搭配炒好吃（搭配鸡蛋和豆腐）

莲藕是我们经常会吃的一种蔬菜，莲藕的营养价值非常高，秋天正是吃莲藕的好时节，这时候的莲藕最为肥美，而且价格也便宜。莲藕好吃的做法太多了，但是经常吃那几种口味也会腻，今天就给大家分享一个莲藕的新吃法，搭配鸡蛋和豆腐，不炒不炖不炸，好吃又下饭。

首先把莲藕的皮去掉，做这个菜不用管什么脆藕粉藕，只要自己喜欢就行。接着把莲藕切成薄片，尽量薄一点。然后把莲藕清洗干净，倒进筲箕里，挑选出这种完整的大藕片，像这种切烂的藕片就暂时不用。把挑出来的藕片倒入开水锅里，加一点点的盐防止变色，把莲藕煮一分钟，这样它就会变得比较软，不容易脆。

把煮好的莲藕起锅，放进清水里泡着备用，防止变色，接着来处理剩下的莲藕，这些都是刚才挑剩下的莲藕。把它们切成颗粒，装进碗里备用，然后取半块豆腐，放进碗里压烂备用。接着准备一块鸡胸肉，把它剁成肉末，加鸡胸肉主要是为了增加菜品的风味，而且荤素搭配，营养更均衡更全面 。

然后准备一些姜蒜，拍烂之后剁成末，把姜蒜末放入碗里，加一点盐，适量胡椒粉，一点花椒粉 ，一点生抽提鲜。打入一个鸡蛋，只要蛋清，蛋黄放一旁备用。下手把它抓均匀 ，然后加入适量的红薯淀粉，不要加太多，加红薯淀粉主要是锁住食材的水分，做出来的菜会更加的鲜嫩多汁。

然后取一个藕片，取一点馅料，把馅料放在藕片里。然后把藕片往中间挤一挤，主要是把食材挤压均匀，然后放入盘子里备用。虽然它会散开，但是没有关系，待会数量一多，它们就会相互挤压在一起。做完之后稍微整理一下，保证它们不会松散开。然后最上面放一个，把刚才的蛋黄放进来。

然后上锅蒸，冷水上锅，蒸15分钟左右。15分钟后打开盖子，把蒸好的菜取出来。把里面多余的汁水倒进锅里，再加少半碗清水，加入一点生抽、一些剁椒酱，没有剁椒酱的可以用剁碎的泡辣椒和蒜末代替。不爱吃辣的朋友可以把辣椒换成红甜椒。汤汁熬开之后，倒入一些水淀粉，把汤汁收浓。最后把汤汁淋上去，撒上葱花，美味即成。

莲藕和鸡蛋、豆腐这样做真的太好吃了，鲜嫩多汁，一点都不荤素搭配，营养均衡，老少皆宜，家常的做法，一看就会。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的视频，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：选莲藕的时候一定要选藕节比较完整的，闻起来没有什么异味。最后浇汁水的时候，如果不爱吃辣的朋友，可以不用加辣椒，直接用芡粉把汁水收浓即可。