不熟的长豇豆吃了会中毒吗（吃没煮熟的豇豆会不会中毒）

豇豆一般上市的时间是3-5月和7-8月，我国豇豆的种植分为夏播和秋播两种，而现在正好是豇豆大量上市的时候了。而豇豆的烹饪方式有很多种，日常家里可以炒着吃，炖着吃，有技术的甚至还可以把豇豆腌制之后制成酸豆角。

而在家庭烹饪的过程中就要注意豇豆有没有煮熟，因为一般大部分的豆制品如果没有煮熟的话就会带一些毒性，想没熟的四季豆食用了就会中毒，没有煮熟的豆浆也带有一些毒性，所以没有煮熟的豇豆也会有毒性。

豇豆

豇豆中也含有植物血凝素和皂苷，这两种物质对于我们的身体有一定的毒性，皂苷对于人体消化道的粘膜会产生强烈的刺激性作用，然后导致人体消化道内局部位置肿胀充血，而严重些的可能会造成人体消化道里的出血性炎症。植物血凝素则是会破坏人体内的红细胞，从而使红细胞发生凝集出现凝血反应，造成强烈的呕吐感。

豇豆

那么如果食用了没有煮熟的豇豆中毒了会有哪些症状呢？

1.轻度中毒

豇豆的轻度中毒症状一般有恶心，呕吐，头痛头昏，食欲不佳，眼花，体内的全血胆碱酯酶的活力降低，降低为人体全血胆碱酯酶正常活性的50%。

2.中度中毒

豇豆的中度中毒症状除了上诉的那些症状之外，还可能会出现呼吸困难，瞳孔缩小，精神力恍惚，走路不稳，腹痛腹泻，汗流不止，体内的全血胆碱酯酶的活力降低为正常人活力的30%-50%。

豇豆

3.重度中毒

豇豆的重度中毒症状除了上面描述的那些症状之外，还会出现抽搐，昏迷，呼吸困难，吐白沫，肺水肿，惊厥，大小便失禁等症状，而体内的全血胆碱酯酶的活力降低为正常人活力的30%以下。

而如果确定豇豆中毒了的，属于轻度中毒症状的或者还没到轻度症状的，首先就是通过催吐来缓解，还可以喝些生姜水，食盐水或者大量的温水催吐，不管用什么方式只要把胃里的东西吐出来了，中毒症状就会缓解。而如果豇豆的中毒症状比较严重了，就一定要去医院就诊。