贵州干辣椒做法大全（只服这种贵州农家特色做法）

朋友们大家好，今天我要给大家分享一道，辣椒的美食做法。辣椒是一种富含了丰富维生素C的食物，经常吃辣椒的话，能有很好的美肤作用哦，那些说吃辣椒长痘痘的朋友，你是不是去吃了小米辣呢？吃青椒就不会哦。

作为一个爱吃辣的，我没事的时候，就喜欢做上一些有关辣椒的美食。在众多的辣椒美食做法中，我最喜欢吃的就是，贵州人做的辣椒。相比较于很多地区做的辣椒来说，贵州人做的辣椒，那叫一个香，不完全是辣哦。

为此，今天我就来给大家推荐一款，贵州人都爱吃的辣椒美食做法。这是我认识的一位，农家乐特色老板告诉我的，这道菜在贵州那边，可是特色菜哦，美味又下饭，一起学起来吧。

【擂辣椒】

【原料】：螺丝椒，食盐，食用油，豆豉，蒜末，鸡精，生抽

【制作】

1、首先我们要到市场上，去买适量螺丝椒，因为做这道菜，一定要采用螺丝椒。螺丝椒皮薄肉多，且辣味口感适中，用来做这道菜，再合适不过了。

2、买回来的辣椒，我们要先把它的辣椒蒂摘掉，然后用清水给它清洗干净。在对辣椒进行清洗的时候，最好加入少许食盐，能有效去除农药残留物。

3、辣椒清洗干净后，我们要给它放在案板上，然后把辣椒一分为二。

4、切断后的辣椒，我们还要用菜刀给它拍一拍，将辣椒拍扁后，就能让辣椒在烹饪的过程中，更容易入味。

5、把辣椒准备好以后，接下来我们要准备配料，先准备几颗大蒜拍扁，再剁成蒜末备用，不用剁得太碎，有颗粒感即可。

6、准备好蒜末以后，我们还要准备适量豆豉，豆豉是这道菜的灵魂，一定不能缺少，不用准备太多，一小勺就可以了。

7、准备一口铁锅，将铁锅加热以后，不要放油，然后把拍扁的辣椒，直接加入到锅中，再加入两大勺食盐。

8、开中小火对辣椒进行煸炒，在煸炒的过程中，要用铲子不停按压，让辣椒与食盐充分混合，这样做出来的味道，才会有干香味。

9、小火煸10分钟左右，等辣椒表面有虎皮状出现时，证明辣椒已经被完全炒软，我们要把辣椒盛出，放一旁备用。

10、另起锅，锅中加入少许食用油，油热后把豆豉、蒜末加入锅中，将其炒出香味后，再把辣椒回锅，与豆豉翻炒均匀。

11、最后，我们要往锅中加入少许鸡精、半勺生抽，将其再次翻炒均匀，待辣椒完全入味后，就可以关火出锅了。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，辣椒美食做法，去过贵州的朋友，相信都吃过这道菜吧，是不是特别好吃呢？尤其是在吃稀饭的时候，用来下饭吃，那味道简直绝了。

对于这道美食的做法，不知道各位朋友，有没有更好的提议？如果你那里有更好的建议，记得评论区留言，告诉我们哟。