年夜饭搞怪菜品（年夜饭之山珍海）

随着生活条件日益变好，人们的生活水平也提高了，餐桌上的食物也日益丰富。特别是逢年过节时，鸡鸭鱼肉等动物性食物成了餐桌上必不可少的美食。今天我们年夜饭的主题—海鲜

海鲜有着很大的营养，有专家研究，每周吃一次海鲜，心脏病的危险就会减半。就比如说我们经常吃的螃蟹，它富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助于防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。（注意：高血脂患者只能偶尔食用。）还有经常吃的虾类，.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。（注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。）还有海螺和蛤，富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜的锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。就不一一举例了，今天介绍几款比较常见常吃的海鲜。什么水煮虾，清蒸大闸蟹我就不给大家科普怎么做，这些大家也都会做。

油焖大虾

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。（胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。）

材料：

基围虾、西红柿、葱、姜

做法：

1、将新鲜虾剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背划开，抽出虾线用清水洗净备用。

2、将葱姜切好备用，西红柿切碎，炒的时候容易炒成蓉（切之前可以用热水烫一下，这样剥了皮的西红柿更容易炒蓉）

3、起锅烧油，待油热以后将大虾倒入锅中，快速翻炒，变红后捞出。

4、另起锅烧油，将葱、姜爆香后加入大虾煸炒，然后加入西红柿翻炒几下，加入料酒、盐、白糖、鸡精、放一小碗水。待汤烧开后，盖上锅盖，小火焖约5分钟，再改大火收汁出锅。（掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。）

爆炒鱿鱼

鱿鱼含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。（注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量）

材料：

鱿鱼、姜、蒜、青红线椒（不能吃辣的青红甜椒就行）、豆瓣酱、洋葱

做法：

1、鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成条（当然为了美观可以切成花刀块）、鱿鱼爪切段洗净备用。

2、将姜切小块，大蒜剥好不切，青红线椒切小段、洋葱切丝备用。

3、锅内烧水，水开焯鱿鱼半分钟捞出沥水。

4、起锅烧油，将姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出香味，倒入焯过水的鱿鱼，煸炒几下，依次加入青红椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、香醋。

5、煸炒至鱿鱼熟透，加入洋葱丝翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。（注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。）

材料：

扇贝、大蒜、香葱、小米辣

做法：

1、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。

2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻，小米辣切碎粒，香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用。

3、用盐、生抽、蚝油调个料汁。

4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火煸炒几下，加入调好的料汁，待将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出(这个蒜蓉汁的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了)

5、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。然后将腌制好的扇贝肉放在粉丝上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度)

6、蒸锅水烧开，将扇贝整齐地平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟)。

7、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、小米辣分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。

蒜蓉波士顿大龙虾

龙虾富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。（注意：胆固醇偏高的人群只能偶尔食用。）

材料：

龙虾一只、蒜、粉丝、小米辣

做法：

1、先将龙虾洗刷干净，用筷子从尾部插入排尿。

2、再用剪刀去龙虾的大小钳子，去头去腮。

3、虾尾从背部中间剪开去虾线，剪成小块备用。不要剪太碎了。大概腐乳块大小就好。

4、提前将粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用。

5、锅预热放入适量的油，将切好的蒜末倒入锅中，开小火翻炒至金黄色，加入少许鸡精、盐、蚝油调味。（与上一道蒜蓉粉丝蒸扇贝中的炒蒜蓉汁的步骤一样）

6、泡好的粉丝铺在盘子底部，上面放龙虾肉，四周用龙虾壳做个摆盘。再将炒好的蒜蓉汁浇在龙虾肉上。

6、待蒸锅上蒸汽，放入龙虾蒸8-10分钟即可，如果没有把握龙虾是否熟，可以自己尝试一下。

7、小葱、红椒切好待用。

8、把蒸好的龙虾盛出加入香葱、辣椒末即可。

蚝汁鲍鱼

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。（注意：痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，小孩子秋冬易便秘也不宜吃鲍肉）

材料：

鲍鱼、葱、蒜

做法：

1、用刷子将鲍鱼两边的沉污刷洗干净。

2、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用，接着在鲍鱼肉上划一些花刀。

3、将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右；蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中。

4、葱、蒜切碎，锅里热油，爆香蒜蓉。

5、接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开，煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可。

葱烧海参

说到海参就想起来春晚上宋小宝的《海参面馆》、《海参烧烤》小品。真是啼笑皆非。我有个大连的朋友，他告诉我，想要养身海参吃起来，增强免疫力。那我先给大家科普一下海参的营养价值。

海参有增加免疫力、益气、通肠润燥、止血消炎、壮阳补肾等功效，经常食用，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。适宜气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用。（患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。）

材料：

海参、葱、姜

做法：

1、大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切段，姜切丝

2、海参开水焯烫5分钟左右捞出。将焯过水的海参切条备用。

3、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

4、然后将海参倒入锅中小火煸炒，放入蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精，放入快要没过海参的开水，（有鸡汤可以放鸡汤，味道会更好）开大火，水开后放入刚才炸好的葱白，转小火慢煨15分钟。

5、待汤汁收浓，放入水淀粉勾芡出锅即可。

今天的菜谱就介绍到这里，虽然海鲜有利于降血脂，但是过多食用有可能使人体胆固醇升高。所以再好吃，也不宜多吃哦~还有海鲜过敏的小可爱们也不要去挑战哦~爱你们~啾咪~

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