上海酱鸭怎么做好吃窍门（上海酱鸭香味浓郁）

主料：

当年小草鸭半只500克。

辅料：

葱10克，姜10克。

调料：

白砂糖120克，黄酒30克，老卤适量。

做法：

1、将草鸭洗净，放入老抽和葱姜、黄酒腌制24小时去腥味。

2、烧之前净水洗净后沸水，再放入老卤里烧1小时后倒出大部分老卤，留小部分在锅里收汁。

制作关键：

这道菜老卤是关键，老卤中包含老抽、生抽、盐、鸡精、花雕酒、苹果、葱姜、八角、桂皮等十多种调味。此外，选择当年1斤左右的新草鸭最为合适，没有腥味，没有杂毛，肉质也很好。

本文编辑：大Y