生蚝肉冷水下锅还是开水下锅（冷水下锅还是开水下锅）

生蚝可以说是海鲜中的佼佼者，它的肉质细嫩且鲜美，可以经受得住多种的烹饪，清蒸生蚝、生蚝煎蛋、烤生蚝等都是很常见的做法，而且生蚝有着“海中牛奶”的美称，适当吃对我们的身体当然会有好的帮助，而在11月份正是生蚝最为肥美的时间，我们当然也不能错过吃，其实不管用哪种方法烹饪生蚝，多数情况下需要焯水的这个步骤，在焯水的时候应该用冷水下锅还是开水下锅？用对了方法，生蚝的肉鲜嫩入味不会老，下面我便将生蚝焯水的方法以及一个做法分享大家。

备用食材：生蚝适量，生姜适量，小葱3根，盐适量；

制作过程：第一步，首先需要将准备好的生蚝，放入清水中泡一泡，然后仔细清洗干净，去掉生蚝的外壳残片，注意这一步需要做好，否则会大大影响口感；

第二步，在锅中添上水，待水烧开后，将处理干净的生蚝下入在开水锅中焯烫一下，注意一定是开水，差不多30秒钟即可，时间不要过长，然后将生蚝捞出来，沥干水分待用；

第三步，小葱准备出来一小把，择洗干净后，切成长短适中的段，生姜洗净后，切成丝，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入姜丝和葱段，将其中的香味煸炒出来；

第四步，然后将之前沥干水分的生蚝，下入在锅中，翻炒片刻后，即可加上适量的盐调味，继续翻炒，直到将生蚝的肉炒熟后，即可关火，盛出在盘子中，需要趁热享用，凉了口感会差的。

烹饪小技巧：1、生蚝有着“海中牛奶”的美称，其中富含多种营养元素，尤其是钙含量与补钙之王牛奶相当，其次适当吃生蚝，对于健脑益智、降脂减肥等都有帮助，对于生蚝这种食药皆佳的食材，我们当然不能错过吃，11月份最肥美的海鲜生蚝，换着花样做给孩子，让孩子吃饭香，其中的营养价值，还可以帮助孩子长身体，所以说有小孩的家庭不要错过了，另外生蚝的这个做法，更是受到了家人的一致好评，用正确的方法做，生蚝口感好味道佳。

2、小编有话说，做这道菜需要注重技巧，首先，生蚝不要直接下锅就炒，还需要多加一个步骤，便是将生蚝下锅焯下水，可以防止炒制的过程中有很多的水；其次，生蚝焯水，冷水下锅还是开水下锅？正确的方法应该是开水下锅，可以缩短时间，生蚝的肉质不易变老；最后，因为生蚝焯过水，所以炒菜的时候，快速翻炒熟即可盛出。将这些技巧掌握好，生蚝的肉鲜嫩入味好吃，还不会老，小编每次用这个方法做，家人都喜欢。

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