中国四大菜系是哪四个（中国四大名菜是哪些）

“中国四大名菜”是哪些？你吃过几种？网友：光看菜名就不一般

民间有句老话，民以食为天，可以说咱们中国人将这句话贯彻得非常彻底。就拿中国菜来说，丰富的烹饪技法，不同地域的菜系，真是秒杀世界众多国家。

比如烹饪技法里的“蒸”，早在3000多年前的商朝时期，中国人就已经学会了用水蒸气烹制食物，而很多西方国家，至今还没有“蒸”的概念。

中国菜，吃的不仅仅是食物，更是源远流长的历史文化。做菜，做的也不仅仅是菜，而是一门艺术，叫“烹饪”。因此，民间关于各种菜肴，也有不同的称谓，这当中就包括“中国四大名菜”。

“中国四大名菜”是哪些？都有啥特点？今天，懒喵就准备跟大家聊聊这个话题。作为一名普通吃瓜网友，我只想说，光看菜名，就知道这菜不一般。

01 西施舌

提到西施，大家一定不陌生，她是春秋时期越国的美女，被誉为“中国古代四大美女”之首。那这道名菜，和西施究竟有啥关系呢？

传说越王勾践借助西施之力，用美人计灭了吴国，本来准备接西施回国的，结果越王的王后担心会影响到自己的地位，便命人将西施绑石沉于江底。相传西施死后化为一种贝类海鲜，通过吐舌的方式，向来往的人们倾诉冤情，于是这种海鲜，就被叫做“西施舌”。

后来，人们用“西施舌”这种贝类海鲜，做成了一道汤菜。唐玄宗在游山东崂山时，品尝了这道汤菜，对其口感赞不绝口，从此这道菜就大名远扬。西施舌从菜系上看，属于鲁菜的一种，其中比较出名的，当属清汤西施舌的做法。

作家梁实秋先生在品尝西施舌后，曾做过这番评价，“一碗清汤，浮着一层尖尖的白白的东西，初不知何物，主人曰西施舌，含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传”，可以说将这道菜的特点描述得淋漓尽致。

02 贵妃鸡

这第二道名菜“贵妃鸡”，让人立马想到另外一位“中国古代四大美女”，杨贵妃。杨贵妃是唐玄宗的宠妃，有着倾国倾城的美貌，从“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”、“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”这些形容中，就足以看出杨贵妃的受重视程度。

而“贵妃鸡”这道菜，和杨贵妃也有点关系。相传唐玄宗在和杨贵妃饮酒作乐时，杨贵妃突然冒出了一句，“我要飞上天”。唐玄宗以为杨贵妃说的是一道菜，就赶紧让厨师准备。当御厨们一脸懵时，一位苏州厨子急中生智，做出了一道用鸡翅做的菜。

杨贵妃吃了大赞好吃，并建议将这道菜命名为“贵妃鸡”。后来，这位苏州厨子告老还乡，将贵妃鸡的做法带回了苏州，于是这道菜就开始在民间流传开来。可以说，贵妃鸡是一道苏州名菜。

正宗的贵妃鸡，选用的是肥嫩的童子鸡的鸡翅膀，再加上香菇、嫩笋、青椒等食材焖制而成，吃起来又鲜又嫩。如今贵妃鸡的做法也演变为多种多样，有以整只鸡为主材的，也有以鸡脯肉为原料的。

03 貂蝉豆腐

说到貂蝉豆腐，大家不一定知道，但如果告诉你，它还有个更接地气的名字，叫泥鳅钻豆腐，相信大家会恍然大悟。这是一道具有浓郁乡土气息的传统菜肴，选用的主料为泥鳅和嫩豆腐。

将喂养一夜的泥鳅倒入嫩豆腐锅中，让其在锅内乱钻，再辅以佐料即可。做这道菜时，有两大关键，一是火候要控制好，不然泥鳅还没钻入豆腐就被烫死了，二是一定要用嫩豆腐，不然泥鳅钻不进去。

04 昭君鸭

王昭君，也是“中国古代四大美女”之一，“昭君出塞”的历史典故，可以说是老少皆知。这道名菜昭君鸭，既然以“昭君”命名，自然也和王昭君有点关系。

相传王昭君出塞后，吃不惯面食，于是厨师便将粉条、面筋放在鸭汤里煮，做成一道不一样的面食。没想到王昭君尝后大加称赞，于是后人就将其命名为“昭君鸭”。其实也可以简单理解为，昭君鸭借助鸭肉和鸭汤，发展出了一种面食的新吃法。

【懒喵心得】

通过今天分享，相信大家对“中国四大名菜”，也有了更近一步的认识。这四大名菜是民间总结出来的，其实也是非常有特色的四道传统菜肴，它们的菜名也很有特点，是以中国古代四大美女的名字来命名的。

下次如果有人问你，中国民间认为的“四大名菜”是啥，你就可以毫不犹豫地告诉他，其实就是用四大美女名字命名的菜，它们分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~