腊八蒜黄了还会变绿么（腊八蒜变绿真不是变质了）

1月10日是农历腊月初八——腊八节，一年岁末特别重要的节日作为春节的使者，腊八的仪式感当然不能少，我来为大家科普一下关于腊八蒜黄了还会变绿么?以下内容希望对你有帮助!

腊八蒜黄了还会变绿么

1月10日是农历腊月初八——腊八节，一年岁末特别重要的节日。作为春节的使者，腊八的仪式感当然不能少。

而对于腊八蒜，有些人吃起来心里就有点忐忑。那么，腊八蒜是怎么被“绿”的？

原来，蒜变绿色是因为其在腌制过程中发生化学反应，产生了绿色素。蒜中含有一些硫化合物、氨基酸和有机酸类物质，它们本来是无色的，但是在酸性的环境中就会发生反应，产生黄、蓝色素，叠加在一起就会出现绿色。

另外，腊八蒜并不是所有的人都适合吃，肠胃、消化不好的人，要尽量少吃哦。据澎湃新闻

来源： 沈阳晚报