东川人的最爱洋芋糊汤（洋芋糊汤商州人的最爱）

大家好我是美食爱好者锦德轩酒楼，我老家原来是陕西商州人，今天给大家分享个我们老家一年四季长吃的便饭洋芋糊汤，配上自己瓮里唔的酸菜，和自己瓮里腌的包菜丝咸菜，在吃些绿菜锅盔，用我们陕西话商州话，真美的太太，陕西话聊咋啦。真是感觉到有种家的味道。每当吃这饭时都会想起童年的点点滴滴！洋芋糊汤，商州的老乡可是再也熟悉不过了，小时候，这可是必备早餐。现在住在大都市吃腻了大鱼大肉，偶尔吃些老家的粗粮淡饭哪味道真是美呀。

洋芋糊汤，在我们陕西老家商州叫包谷糁。糊汤哪是历史悠久，源远流长。当地有一句俗语“洋芋糊汤，除了神仙就是我。洋芋糊汤是绝大多数商州人知道的早餐首选。商州糊汤里面也有加其他食材熬制的，有加黄豆，有加红豆的，有喜欢加土豆、豆角的，也有同玉米棒一起煮的等等，各有风味，各有千秋。我最爱吃的是洋芋豆角糊汤。

洋芋：别名马铃薯、土豆，是全球第四大重要的粮食作物。它特别的受人们的喜爱，尤其在我们陕西商州农村洋芋糊汤哪是家常便饭，百吃不腻。洋芋糊汤是我们老家商州地区农村人们常年四季都离不开的一种家常饭食，洋芋糊汤，在商州相传早前，早上是糊汤，中午是面，晚上合到一块，便成了今天最好吃商州小吃糊汤面。提到洋芋糊汤，很多外地朋友也许并不了解。提起商州，大概有许多人都会很熟悉这么个地方，因为商州的丹凤出个著名的作家贾平凹，这是众所周知的事情。贾平凹也曾专门写过故乡商州的一些人文生活，世俗风貌，其中不乏洋芋糊汤，仅在他的作品中出现的“洋芋糊汤疙瘩火，除了神仙就是我”这句经典的顺口溜就是一个证言。

接下来给大家分享一下洋芋豆角糊汤的做法

/食材/

玉米糁、土豆、豆角，碱面适量。

/步骤/

1：把土豆削皮洗净切滚刀大块，豆角掐掉两头掰段。

2：在饭店或酒楼，一般我都用高压锅熬糊汤，不用加盖，高压锅底厚熬糊汤或稀饭不容易糊锅，所以熬糊汤是挺好的灶具，水开后，大火下入玉米糁子加入适量的碱面。用勺子不停搅动，人常说，糊汤要好，七十二搅，要勤搅动。

3：熬10分钟待上下翻滚三起三落后，倒入事先泡好切好的洋芋块进去，根据情况洋芋最好小点的是浑全煮，不切碎的洋芋最佳，以不让水进去保证其土豆的面味。接下来中火熬煮十分钟左右，下入豆角，然后再小火熬十多分钟，待闻到洋芋的香味，豆角清香翠绿就基本熟了，关掉火让锅底的热炉子再焖一阵，香喷喷的洋芋豆角糊汤就熟啦。

/特点/

制作方便。色泽金黄，玉米糁粘糯，熬好后的洋芋豆角糊汤喝在嘴里甜丝丝的，加之熟透的洋芋甘面甜糯，豆角翠绿甜香。颇为可口，佐以酸菜或咸腌菜下饭，那感觉，倍儿爽，简直是一道不可多得的美味。好吃极了。吃起来津津有味，那简直是一绝。说句实话哪感觉真的比肉都好吃，我连续吃了两大碗。