教你做一道凉拌腐竹又香又辣（超简单的懒人夏日清凉菜）

因为婆婆和小孩都不能吃辣，所以忍痛没有放辣椒。家里只有腐竹和木耳，没有香菜，所以颜色有点单调，但是不影响美味啊。

By Joycewuak

用料

• 腐竹 适量
• 木耳 适量
• 蒜 适量
• 花椒 少许
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 醋 2勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、木耳和腐竹提前泡发好，控干水分。将泡发好的腐竹剪成小段。

2、开水下锅将食材煮熟后捞出，沥干水分。

3、把蒜和花椒放入油锅中，炒香后将蒜和花椒捞出，只把热油倒入食材中。 因为婆婆不能吃生蒜，所以要得把蒜炒熟。能吃生蒜的，可以将蒜直接放在食材上，用热油烹制，味道会更好。

4、将配料表的调料在小碗中搅拌均匀，倒入食材，再搅拌均匀，撒点花生碎，一盘美味的腐竹就好了。 喜欢吃辣的朋友可以在家里放点辣椒油，有香菜和芝麻可以撒一点，色泽会更好看。

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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