吃蟹这些知识你要知道（吃蟹正当时精准监管好）

来源：【淄博日报-淄博新闻网】

淄博新闻网讯 9月14日清晨，人们还在匆忙的上班途中，鲁中蔬菜批发市场海鲜交易中心大厅里已是熙熙攘攘。凌晨接货、5点半开摊，不到7点，已经有市民前来选购各类海鲜，在夹杂着鱼腥味的吆喝声里，平淡却充实的一天正式开启。

金秋时节，又到了一年中吃海鲜的好时候，螃蟹、大虾、扇贝、海虹、各种鱼类登场。吃腻了家常炒菜，偶尔来桌海鲜大餐成了很多市民的小期待。

金秋时节

海鲜市场热了

8点半，海鲜交易中心大厅里的老蔡水产迎来送往好热闹。“一会儿工夫就卖了10几斤梭子蟹，现在的海鲜个大味美，正是最好的季节。”冯爱霞从水里捞起几只螃蟹，笑得合不拢嘴，尽管从凌晨3点半就开始忙着接货，但看着来来往往的顾客，冯爱霞越忙心里越美。“老顾客都知道，我们老蔡水产就是销售梭子蟹和赤甲红这两个品种，产地是莱州，每天接货200斤左右，从清晨卖到下午，有时还不够卖的，价格从20多元到几十元一斤的都有。”冯爱霞说，9月1日开海，一年中海鲜市场最忙碌的时候也跟着来了，很多老顾客每周都会来2到3次，“当天接货当天卖，就是吃个新鲜，最多的一天卖了500斤螃蟹。”

市民李晓旭是个海鲜爱好者，当天一大早就来买新鲜的活虾和螃蟹，他说，家里人都比较喜欢吃海鲜，尤其是大虾，每周都要给孩子做几次，“除了常规海鲜，吃螃蟹的季节也必须有仪式感，毕竟每年就这个时候吃得爽，但不知道为啥，今年的大闸蟹好像比往年上市晚了些。”李晓旭的疑问，也是不少市民的困惑，看着刚刚卸货还没拆包装的大闸蟹，小刘水产的老板介绍说，受天气及饲养成本等原因影响，今年的大闸蟹相比往年来得晚了些，价格也有所提高，但依旧挡不住大家购买的热情。

在市场转了一圈下来，除了新鲜的大虾和鱼类，卖得最火的就是螃蟹，“国庆前后正是吃蟹的好时候，今年上市晚，能一直卖到10月底。”摊主苏先生说。

过了嘴瘾

健康不容小觑

吃海鲜要跟着季节走，此时，螃蟹肥美、生蚝营养、蛤蜊鲜嫩……海鲜虽美味，但怎么选怎么吃也很重要。

金秋时节，到底适合吃什么海鲜？正在为顾客挑选食材的摊主方女士做海鲜生意多年，摊位主营爬虾、螃蟹和新鲜鱼类。她建议：最适合秋季吃的海鲜包括螃蟹、龙虾、生蚝、鲈鱼、海参等，购买时注意食材的新鲜程度。“我每卖出一份海鲜，都会提醒顾客，买回的海鲜最好尽快食用，千万不要存放太久。”值得注意的是，在方女士的摊位购买海鲜，还有食物烹制方法附赠，“有的顾客买了之后不知道怎么做好吃，我都会提前告诉他们烹饪方法和注意事项。”方女士说。

吃海鲜的注意事项有哪些？什么人群不适合吃海鲜？市场监管部门执法人员在此提醒：海鲜中含有大量细菌，海鲜死后，其中的蛋白质很快就会分解，繁殖大量细菌，吃了对身体不好；在吃海鲜的时候，要保证食材新鲜和卫生，海鲜中含有副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强的细菌，需在80℃以上才能被杀死。所以，吃的时候一定要保证海鲜煮熟煮透，这样才可以放心食用；吃完海鲜后，不要喝茶或吃水果。茶叶中含有的酸与海鲜中的钙形成难溶的钙，对人体的新陈代谢产生不良影响。水果中的维生素C和海鲜一起吃的话会中毒。

因此，海鲜的味道虽好，但不宜多吃，有海鲜过敏的人不能吃海鲜。

最强监管

海鲜食品可溯源

采访当天，恰逢张店区疾控中心的工作人员在市场内给进口冷链海鲜产品“做核酸”，张店区市场监管局车站所的执法人员联合计量测试所的工作人员在进行计量器具检定。已经投入使用一月有余的鲁中蔬菜批发市场海鲜交易中心，用最强的监管措施保证百姓餐桌上的海鲜安全。

据介绍，鲁中市场海鲜交易大厅入驻海鲜商户共59家，其中经营进口海鲜类商家7家。“现在正是吃海鲜的季节，为了保障老百姓的饮食健康，我们对市场实行严格的监管制度。”执法人员说。

在检查过程中，严查商户的索证索票落实情况，并结合监督抽检，排查各类海鲜产品的食品安全隐患，做到海鲜食品可溯源，风险可控制；严厉打击市场缺斤少两行为，海鲜市场交易大厅内设置公平秤，同时对接计量器具检定人员对所有入驻商户计量器具进行强制检定；统一规范商户各类海鲜产品的价格公示情况，做到明码标价；督促指导经营进口冷链食品商户切实担负起主体责任，落实好各项疫情防控措施，接触进口冷链食品的从业人员严格落实“冷链八不”、“一周两检”制度。

（全媒体记者赵晓雯）

编辑：芦磊

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