食堂大锅菜系列之红烧排骨（我心中的冬日限定）

这是一款特别好吃的排骨，跟之前的红烧，粉蒸，糖醋，煲汤都不一样。这个排骨先腌制再裹淀粉再油炸最后再炖，吃起来特别香，嫩，软！得到了家人的一致好评。记录下来分享给大家！

By 刘敏家花购

用料

• 排骨 1000克
• 姜 5片
• 八角 1个
• 葱
• 黄豆酱
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 盐

做法步骤

1、先用热水把排骨洗几遍洗干净控水，放进一个容器里加姜片葱花盐少许糖一点鸡精，抓匀腌制，中途可以加一点点清水再抓，水会被吸收。腌制20分钟。

2、准备一些淀粉，生粉也可以。

3、把腌制好的排骨四面裹上淀粉

4、锅里放油

5、小火把葱丢进去炒出香味

6、葱捞出来不要丢

7、再把排骨放进去炸，记住，千万不要翻动，10几秒以后会自动定型，再翻动，最好戴个手套和面罩

8、过了一会翻动一块有点焦黄，全部翻过来，煎到四面焦黄，拿出放盘子里

9、这个样子

10、已经闻到很香很香

11、千万不要着急，慢慢煎，火不要太小，看住排骨，不要焦掉了

12、排骨煎完了重新起锅一点油，加一颗八角，葱，黄豆酱，小火炒

13、加入排骨翻炒

14、加生抽老抽

15、最后换砂锅，加开水，把之前的葱丢进去，打去浮沫，炖30分钟到50分钟，看情况。

16、我顺便丢了点油泡进去，很入味

17、汤汁非常香，尝一下排骨筷子能戳进去就可以了，可以炖软烂一点，加两瓣大蒜进去，两根新鲜葱闷一会儿。

18、出锅装盘

19、真的太好吃了

20、排骨很嫩，里面还有爆汁，汤来两勺浇米饭上面，太美味了！

21、这样子吃了两大碗米饭。赶紧做起来吧，改天还得做。剩下的汤汁千万别丢吖，留起来放碗里第二天隔水蒸一下，两勺浇饭里，真是香！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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