熘肝尖的正宗做法北京（大厨教你饭店招牌菜熘肝尖）

熘肝尖

熘肝尖是一道名菜，咸鲜可口，味美下酒，由新鲜的猪肝、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、生抽、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。

· 难度：容易

· 烹饪时间：3分钟

· 口味：辣

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食材

· 300克鲜猪肝

· 各适量胡萝卜片、黄瓜片

· 各少许葱末、姜末、蒜片

· 7克、鸡精1克白糖

· 各15克料酒、酱油

· 3克白醋

· 1克盐

· 5克花椒油

· 水淀粉、食用油适量

做法

1 1.猪肝片切成片，再放入碗中，加盐、鸡精、料酒、湿淀粉拌匀；

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2 2.将猪肝片下五成熟的油中滑散滑透，倒入漏勺，装碗备用；

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3 3.小碗加入料酒、酱油、白糖、鸡精、水淀粉兑成芡汁搅拌好，备用；

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4 4.往火上烧热的炒锅内加少许油，用葱末、姜末、蒜片炝锅，烹白醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻；

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5 5.再下入猪肝片，泼入芡汁，翻炒均匀；

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6 6.淋花椒油，出锅装盘即可。

相关常识

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猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。另外，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

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