秋季老火靓汤做法大全（8道适合秋天喝的广东老火靓汤做法）

秋天不仅是一场秋雨一场凉，而且更是一天比一天干燥。广东人喜欢喝的老火炖汤这时候就派上用场了，美味滋润又营养，由内而外告别干燥。

广东人对于喝汤真的是非常执着，特别是广州珠三角地区，饭前一定要先喝一碗汤，不然就好像缺了点什么一样。

今天大叔就来教你8款广东人喜欢喝的老火靓汤，保证是美味又营养，赶紧学起来吧！

1.无花果瘦肉汤

无花果味道甘美，晒干后风味更加浓缩，广东人经常用它来煲汤，材料非常简单，可以加瘦肉也可以加鸡肉，看自己的口味和喜好来定。

材料：无花果干50g，瘦肉200g，盐适量

PS：以上材料的量可以根据自己的习惯调整。

做法：

瘦肉买回来切大块，然后用刀背砸一下，让瘦肉更加松软，如果你想让汤更加清澈，可以把瘦肉先过一遍水。无花果浸泡清水中，然后清洗干净。

接着把无花果干和瘦肉一同放入炖盅内，隔水炖1.5小时，最后喝的时候趁热加入盐调味即可。

2.虫草花乌鸡汤

虫草花乌鸡汤也是一道非常经典的广东老火汤，去到任何一个经营老广风味的餐厅都可以找到，同样的也可以在家里做，做法十分简单。

材料：

乌鸡半只，红枣适量，虫草花，枸杞，盐，姜片，料酒

做法：

首先将乌鸡斩大块，然后加姜片和料酒冷水加热，焯水一遍捞出洗净。

炖盅内加入除盐和枸杞之外的所有材料，隔水炖2小时。

差不多好的时候加入枸杞，再炖5-10分钟，然后加盐调味即可。

3.胡萝卜玉米猪骨汤

这道汤应该是很多来广东的外地人喝的第一道广式汤水了吧，非常经典且家常，材料在任何菜市场都可以买到。

材料：

胡萝卜一根，玉米一个，排骨300克，盐，姜片，料酒

做法：

猪排骨买回来先洗一遍，然后冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，之后倒出来再冲一遍冷水备用。

将胡萝卜切大块，玉米也是，切好后与猪骨一起加入炖盅内，加入冷水盖过食材，隔水炖2小时，起锅喝的时候再加盐即可。

4.党参黄芪炖鸡汤

党参

党参黄芪炖鸡是广东的经典老火汤，几乎每个家庭都会做。党参、黄芪两味材料相辅相成，经常是一起使用，在广东这边的中药店或者随便一个菜市场里卖干货的都能买到。

材料：党参20g，黄芪20g，红枣适量，乌鸡或者母鸡1只，盐适量

做法：

鸡肉要选用新鲜的鸡，清洗干净后过冷水焯水一遍，然后所有材料一起放入炖盅内，加水，隔水炖1.5-2小时即可。你也可以使用高压锅来缩短这个时间，最后喝的时候再加一点盐。

5.山药乳鸽汤

俗话说，一鸽胜九鸡，可见鸽子是非常高品质的食材，用来煲汤效果当然更好，味道鲜美，营养丰富。

材料：

乳鸽一只，山药100g，红枣适量，枸杞适量，姜片，料酒

做法：

乳鸽斩大块后，冷水下锅，加姜片和料酒焯水一遍。乳鸽焯水不宜过久，4分钟即可，太久营养会流失掉，然后倒出冲一遍冷水备用。

将山药切块，与乳鸽、红枣、枸杞一起放入高压锅，上气压20分钟即可，出锅后下盐调味。

6.茶树菇老鸭汤

茶树菇味甘开胃，老鸭也是非常适合秋冬吃的食材，用它们来煲汤，怎一个鲜字了得！

材料：

干茶树菇适量，老鸭半只，姜片，料酒，盐

做法：

干茶树菇里面会有很多沙尘杂质，所以要先用水浸泡开，泡软后仔细清洗干净杂质备用。

老鸭选脂肪少的，不然煲出来的汤会太油腻，然后斩块冷水下锅，加姜片和料酒焯水一遍。

接着将茶树菇，老鸭，姜片放入炖盅，加足量水，隔水炖2-3小时，出锅再加盐调味。

7.花旗参乌鸡汤

花旗参

想必在广东的朋友们应该都喝过这道花旗参乌鸡汤，味道甘美，营养美味，何不试试在家里自己做呢？

材料：

乌鸡一斤，花旗参少许，红枣，桂圆，姜片，盐，枸杞适量

做法：

乌鸡先加姜片冷水下锅，焯水一遍备用。桂圆用清水浸泡并清洗干净。

之后将所有材料放入炖盅，加水盖过食材，隔水炖2小时，盐和枸杞最后出锅前5分钟再放。

8.西洋菜猪骨汤

西洋菜猪骨汤是广东非常家常的一道汤，秋冬季节每家每户都会煲，今天教你详细做法。

材料：

西洋菜半斤，排骨或者龙骨300克，姜片，盐

做法：

猪骨（可以用排骨，也可以用筒骨）先冷水下锅，焯水后洗净备用。

之后将西洋菜和猪骨放入砂锅，加足量水，烧开后转小火慢慢煲1.5小时，最后下盐调味即可。

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