咖喱香煎鸡扒制作 香煎鸡扒配辣味椰汁

香煎鸡扒配辣味椰汁

食材&配料：

鸡腿肉1块、蒜头2瓣、洋葱四分之一个、圣女果2-3颗、西兰花3-4朵、薄荷叶、白兰地、甜辣酱、椰浆、辣椒粉、盐、黑胡椒粉

做法：

1. 把鸡腿肉用刀背拍松，放入蒜片、洋葱条、白兰地、盐、黑胡椒粉拌匀腌制10-15分钟，平底锅刷油，放入锅中煎至成熟，用吸油纸吸掉多余的油分备用
2. 西兰花洗净后飞水断生，和圣女果一同用冰水浸泡备用
3. 把甜辣酱过滤去掉多余的杂质，然后倒入酱汁锅中加热，加入椰浆拌匀，一同加热浓缩，按口味加入辣椒粉，待酱汁浓稠后加入盐调味备用
4. 把圆形的白盘子作为容器，将所有的食材组装摆盘即可

炸鸡块配土豆泥蜂蜜芥末酱

食材&配料：

鸡胸肉1块、土豆1个、姜1块、蒜4瓣、小葱1把、玉米淀粉150颗、木薯淀粉150颗、纯牛奶、西兰花3小朵、白蘑菇1个、蛋黄酱100克、蜂蜜80克、黄芥末酱50克、料酒

做法：

1. 把姜、蒜磨成泥，小葱用刀拍几下，将三者混合，调入料酒拌匀，将鸡胸肉切成2厘米左右的立方体，倒入拌好的料酒汁内，加入盐腌制15分钟备用
2. 混合两种淀粉，将腌制后的鸡块均匀地裹上粉后，放入油锅中炸熟捞出升高油温复炸一次，炸制金黄色捞出沥干油备用
3. 土豆洗净后煮熟去皮，压碎后过筛，回炉加热，加入牛奶搅拌至顺滑细腻状，关火加入盐、胡椒粉调味
4. 把蛋黄酱、黄芥末酱、蜂蜜混合搅拌均匀，西兰花、白蘑菇飞水断生，用厨房纸吸掉多余的水分，将所有的食材组合装盘即可

酥炸大肥蚝

食材&配料：

生蚝2只、面包糠100克、鸡蛋1个、面粉50克、油500毫升、盐、白胡椒粉、柠檬汁、黄芥末酱、芝麻酱、七味粉

做法：

1. 把生蚝洗净，用盐、白胡椒粉和柠檬汁稍微腌制一下
2. 依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠
3. 下入160度油锅中炸2分钟直至外表酥脆，装盘即可
4. 黄芥末酱、芝麻酱混合均匀，加入七味粉搅拌均匀装入味碟一起上桌即可