金灿灿的新年菜谱（黄灿灿灰乎乎红彤彤）

有一种金灿灿的美食，需要八个小时左右的熬煮，在八十摄氏度左右的高温中下手抓。

有一种灰乎乎的美食，滋味丰富，它的“后代”出奇大。

有一种红彤彤的美食，霸占了无数人的夜宵餐桌。

走，一起和科教授去兴国，来一场“色彩”美食大闯关！

01

第一关：金灿灿，皱巴巴的美食是啥?

位于江西省赣州市北部的兴国县，物产丰饶，人杰地灵。

味道调查员要寻找的第一种色彩美食是用“十六口大平底锅”制作的。

大平底锅

诶？错了……重来！

美食制作者：李盛源

味道调查员要寻找的是一位名叫李盛源的80后大哥，他将用这口锅做一个几乎人人都吃过，但是却很少有人见过制作过程的美食。

下面就先看看这道美食的制作流程吧！

首先要将黄豆打浆。

通过摇晃过滤布，将豆渣过滤出来，留下纯纯的豆浆。

倒豆浆

豆浆被倒在大平底锅中，生火加热。

豆浆表面结皮

豆浆慢慢地在表面结起一层薄薄的皮。

挑皮

在80摄氏度的高温下，用手渐渐挑起这层皮，然后晾上竹竿，等待风干。

说到这里，是不是有小伙伴猜出来这是什么了！

没错！它就是……兴国腐竹。

腐竹

在兴国县，腐竹可是一种十分百搭的食材，这里的人们能制作出各色菜肴。

清爽可口的凉拌腐竹

原汁原味的清炒腐竹

香气四溢的砂锅猪脚腐竹

看到这些美食，科教授都快馋哭了。

当然恭喜猜对的同学成功闯过第一关！下面第二关来啦！

02

第二关：灰呼呼，油润润的美食是啥？

它小的时候，萌到没朋友。

它的皮肤，被覆灰羽能“上天遁地”。

它的调料“好朋友”，辣到味道调查员一秒上头。

它的“后代”，很大很大。

鹅蛋

用它做的美食好吃到科教授能记“一辈子”吧！嘤嘤嘤～

白斩鹅

红烧鹅

它就是可爱的兴国大灰鹅！灰鹅在兴国那可是宝贝一样的存在，营养丰富，上面出现的鹅蛋、白斩鹅、红烧鹅都是出镜率极高的美食。

兴国大灰鹅

你猜对了吗，猜对还要过第三关哦！

03

第三关：红彤彤，油亮亮的美食是啥？

为了美食慕名前来品尝的粉丝

谢芬淼大哥和冯英连大姐制作的美食在兴国县拥有大批粉丝。

他们家收获食材的装备十分特别，是长这样的：

这样:

还有这样：

猜到是什么美食了吗？它就是……小龙虾。（对不起科教授实在不知道怎么编了，因为它真的太好猜了～捂老脸）

小龙虾

你别以为这是普通的小龙虾，这个兴国的小龙虾可很特别，特别在哪儿？那就是特别好吃！

各种调味料

它的调味料，野山楂、党参、山柰（nài）、枸杞（qǐ）……这些调味料都是到大山里现摘现用。

小龙虾肉

去掉虾头和虾线，开背清洗，就露出了白花花、闪闪发光的虾肉。

火腿

同时我们还请来了“特约嘉宾”——火腿。

烹制小龙虾

红油加热，火腿、小龙虾入锅，烟熏风味瞬间弥漫开来，火腿的香味完美渗入小龙虾肉之中，一道美味菜肴——火腿小龙虾出锅！

本周的美食闯关结束啦！有没有顺利闯过三关的同学呢？

有的话，科教授奖励大家卤味小龙虾、泡椒小龙虾、紫苏叶烤小龙虾。

卤味小龙虾

泡椒小龙虾

紫苏叶烤小龙虾

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味道

《我的家乡菜·兴国篇》

播出时间：12月26日 18:54

监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君

来源： 央视科教

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