西冷牛排怎么腌制煎出来才会嫩(西冷牛排几分熟好吃)

西冷牛排被称为下腰肉,这个部位肉质较粗一点。西冷牛排的口感鲜嫩,但西冷牛排几分熟好吃呢?西冷牛排几分熟怎么做?

西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,那么西冷牛排几分熟好吃?西冷牛排几分熟怎么做?

西冷牛排怎么腌制煎出来才会嫩(西冷牛排几分熟好吃)(1)

西冷牛排几分熟好吃:

虽然吃牛排的熟度会依照每个人的口味而异,不过每种牛排因为肉质的关系,还是需要特别的熟度才能令它更美味。

做西冷牛排的时候,肉的生熟度是可以自己把握的,西冷牛排推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛肉为肥包瘦肉,肉质比较鲜嫩,并且肉汁也很多,所以在煎的时候不要煎的过熟,不然就不够嫩不够美味了。

西冷牛排几分熟怎么做:

做牛排的时候,如何掌握熟的程度是个功夫活,但是也有简单的方法。很简单,就需要你的一只手:用手指按牛排,感觉牛排的软硬程度。

同一只手的大拇指和食指在捏在一起,虎口到大拇指根的软硬程度就是raresteak的感觉;拇指和中指就是生熟牛排;拇指无名指就是三分熟牛排,最后小拇指和拇指当然就是全熟牛排啦!

还有一个衡量标准是温度。一分熟牛排味125℃;三分熟牛排为130℃—135℃;五分熟牛排为140℃—145℃;七分熟牛排为150℃—155℃;全熟牛排为160℃。

西冷牛排怎么腌制煎出来才会嫩(西冷牛排几分熟好吃)(2)

冰冻西冷牛排怎么煎:

煎西冷牛排的做法

材料:牛里脊肉100g,橄榄油30ml,鸡蛋4枚,盐3g,白胡椒粉2g

做法:

1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味,待用。

2、中火加热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将牛里脊肉放入锅中,两面各煎2分钟,大约煎制成七、八成熟时从锅中取出,待用。

3、另取一只平底不粘锅,中火烧热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将鸡蛋打入平底锅中,煎制成太阳蛋。

4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中,放上煎好的太阳蛋。

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