如何做好吃的素馅的包子（用它入馅做的包子太好吃）

鱼香肉丝是一道常见川菜， 它里面虽然没有鱼， 但能吃到鱼滋味。其实鱼香是四川菜肴主要传统味型之一， 炒出来的菜品具有鱼的香味，而这香味是调味品调制而成。

家里人特别喜欢吃鱼香肉丝， 特别是小孩子， 每回吃都要多吃上一碗米饭，一点也都不怕辣。今天闲在家没事， 说要准备做包子当早餐，想了想， 何不把鱼香肉丝包入里面去呢？ 那肯定很好吃， 赶紧自己动手制作起来。

准备好原材料， 肉丝、笋丝、黑木耳丝， 就开始炒鱼香肉丝， 炒好的鱼香肉丝色泽鲜艳、味道浓郁鲜香，绝对的开胃， 将它制作馅料包入包子中， 大火蒸上十二分钟就可以了。

热腾腾的“鱼香肉丝包子”端上桌了， 马上拿一个来尝尝，皮薄馅大， 鱼香肉丝甜咸酸辣适中，很相配哟， 吃起来很好吃哟。要不要试试？

【鱼香肉丝包】

原料: 面粉 发酵粉 肉丝 笋丝 黑木耳 豆瓣酱 泡辣椒 醋 姜蒜末 糖 生抽 料酒 油盐

制作：1. 将发酵粉放入30度左右的温水中混合， 再将混合发酵粉的温水倒入面粉中； 2. 将它混合成光滑的面团， 加盖放在温暖湿润的地方发酵； 3. 准备好原材料； 4. 肉丝中放入盐、淀粉、料酒和酱油混合拌均匀腌制一会儿； 5. 烧热锅放入适量的油， 下入豆瓣酱和泡辣椒进去煸炒； 6. 煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒； 7. 煸炒出香味后加入腌制好的肉丝进去翻炒； 8. 翻炒变色后加入笋丝和黑木耳丝进去煸炒；

9. 煸炒几下后加入料酒、生抽和少许糖和醋继续翻炒； 10. 加入适量的盐调味， 再倒入水淀粉大火收汁； 11. 收汁浓稠后将炒好的鱼香肉丝盛入碗中备用； 12. 发酵后的面团分割成小圆球后， 再加盖饧发十分钟； 13.将面团擀成圆片， 包入凉了的鱼香肉丝馅料； 14.左手托着包子， 右手拧起边向内折叠直到完全收拢； 15. 将包好的包子再放在一边饧发十五分钟； 16. 放在炉上大火蒸十二分钟，关火焖上一分钟再揭盖；

17. 趁热吃了哟。

小贴士：1. 酵母放入三十度的温水中混合均匀后用来和面， 这样发面速度更快； 2. 炒鱼香肉丝馅料时注意： 豆瓣酱和泡红椒要先剁碎些， 用油煸炒出红油， 下入姜蒜末煸炒香味， 再放入肉丝、黑木耳丝和笋丝进去翻炒； 加入点生抽、料酒、糖和少量醋调味； 最后放入少许盐和适量的水淀粉收到浓汁； 3. 面团以手指按压下去不反弹为发酵好， 分割成小面团， 包入馅料； 4. 包制方法：左手托着包子， 右手拧起边向内折叠直到完全收拢； 5. 包好的包子饧发一下， 最后再放入锅中大火蒸上十二分钟， 注意关火后不要马上揭开盖， 焖上一、两分钟让其定型后再揭盖。

,