怎么炸藕盒才更好吃(炸藕盒需不需要焯水)

炸藕盒,需不需要焯水?这样做酥脆鲜香超好吃,可惜很多人做错了!深秋了,周末出外散步,看到莲藕池里很多人在挖莲藕,从淤泥里很费力地往外挖。不过看着一根根白嫩的莲藕还是很馋人的,毫不犹豫地买了两根,这个季节很适合吃莲藕了呢。

怎么炸藕盒才更好吃(炸藕盒需不需要焯水)(1)

莲藕的吃法,我最喜欢的就是藕盒,小时候过年的时候老妈会用一天地时间来炸制各种好吃的,莲藕盒子就是其中的一种,吃起来酥脆鲜香,特别的好吃。现在到了秋冬,莲藕多的时候,我也隔三差五的就会做上一筐子,孩子也特别喜欢吃,每次都吃不够。炸藕盒虽然好吃,但好多人不清楚炸藕盒的面糊到底是用面粉还是淀粉?莲藕到底要不要焯水?带着这些问题,那你的藕盒做的肯定很一般啦。别急!大厨的朋友一次全部告诉你,学会了,再炸藕盒绝对全家都抢着吃。

怎么炸藕盒才更好吃(炸藕盒需不需要焯水)(2)

材料:莲藕,肉馅,葱末,姜末,酱油,盐,鸡精。面糊:面粉50克,淀粉50克,鸡蛋1个,水少许。

做法:

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第一步:先来做肉馅,把七分瘦三分肥的五花肉搅打成肉馅,加入酱油,盐,鸡精搅拌均匀。

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第二步:再加入葱末,姜末充分拌匀即成,肉馅里不需要再加入花生油。

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第三步:莲藕洗净去皮,切成藕夹,也就是和切藕片差不多,只是两片之间别断开,我除了做藕盒还做了一些土豆盒,也是很好吃的。莲藕在做藕盒的时候,是不用再焯水的哦,炸熟就可以,焯了水反而口感不好了。

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第四步:两片莲藕之间不要切开,和一个夹子一样,藕片不要切得太厚,太厚了容易炸不透也不好吃。

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第五步:把藕夹中放上肉馅,用手捏紧,这样藕盒坯子就做好了。

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第六步:面粉和玉米淀粉的比例是1:1的比例,然后加入全蛋和少许水,充分搅拌均匀,成为面糊。淀粉和面粉一起,这样炸出的藕盒才会酥脆好吃,不软塌塌。

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第七步:把藕盒坯子放入搅拌好的面糊中均匀的沾上面糊。

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第八步:锅里放入花生油烧到7成热,放入裹上面糊的藕盒,中火炸制。这样包裹起来,炸出后会成为一个酥脆的壳。

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第九步:炸的过程中,会有油嘣出,注意别被嘣着,可以盖上盖子炸,炸制到金黄色捞出即成。

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第十步:一咬酥脆鲜香特好吃,莲藕上市了,快做给家人吃吧,不止莲藕可以做藕盒,茄子,土豆,地瓜都是可以这样做的。

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峰儿话语:

1,面糊的调配是藕盒好吃的关键,面粉和玉米淀粉的比例1:1的比例就很好,然后加入全蛋和少许水,充分搅拌均匀,成为面糊,这样调配的面糊炸出的藕盒菜会酥脆不软塌塌。

2,莲藕炸制藕盒,不用再焯水,焯水再炸反而失了风味不好吃了。

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