鹅蛋和啥炒着吃好吃又有营养（鹅蛋这样做好吃不腥）

鹅蛋这样做好吃不腥，搭配野菜那叫一个香，常食记忆力好

鹅蛋营养丰富是众所周知的，可能因为稀少而一直高价不降，我们这边散养鹅蛋要5元钱1枚，而且还很少能见到。过去在早市场上偶尔能买到，现在疫情期间取消早市场，就基本看不到了。鹅蛋的做法也很多，可以煮、腌制、炒、蒸、包馅都是美味，不过鹅蛋和鸡蛋不一样，入菜细品会有淡淡的腥味，大海今天教你一个非常简单的小技巧，照我说的做法不腥还特别鲜美，与野菜搭配那叫一个香，常食记忆力好。

鹅蛋怎么做好吃，和鸡蛋一样，煮食最有营养，除了煮食，更多的时候是入菜，很多家庭喜欢腌制鹅蛋，原因是鹅蛋黄特别大，腌好以后油汪汪的大鹅蛋黄吃起来特过瘾，我家也爱这一口。我家还特别喜欢包馅，一个鹅蛋能顶3个鸡蛋，而且味道特别鲜美，这个季节正是野菜飘香的时候，今天用鹅蛋与婆婆丁来包北方人最爱吃的饺子，好吃不腻，还有股子特别清香的味道，春天不容错过的美味。

鹅蛋怎么做才不腥呢，教你一个最简单的方法，就是鹅蛋打散后加一点酒，加什么酒有说道，白酒最好，没有白酒就用料酒。加白酒是一种醇香的味道，特鲜美。加料酒没有白酒香，我老娘一辈子都是用这种方法炒鹅蛋，而且只用白酒不用料酒，亲戚朋友都说老娘炒的鹅蛋特别好吃。朋友们不妨亲自试试加白酒和料酒的滋味，味道的确有差异哦。

鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用，是清脑益智，提高记忆力的食疗佳品。

这鹅蛋是从姐家拿来的散养鹅蛋，个头真大，一个鹅蛋就是124g，还有比它大的呢，一个鹅蛋2人份水饺刚刚好。

【鹅蛋婆婆丁馅水饺】所需食材：面粉200g；鹅蛋1个；婆婆丁1把；油适量；盐适量；毛葱适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：

面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着，如果早上吃，还可以前一天晚上和面，送入冰箱冷藏。喜欢的可以做汤面水煎饺，不汤面除了水煎饺还可以包水饺。

新鲜的婆婆丁在淡盐水中浸泡10左右，反复清洗干净，控净水分，撒些盐腌制10分钟左右上，然后攥掉水分。这个季节是北方吃婆婆丁的大好时节，千万别错过春天的美味，清香爽口，淡淡的苦味，可生吃、炒食、做汤、炝拌、包馅风味独特。常吃婆婆丁能开胃健脾，清热去火。

鹅蛋打散，看这个鹅蛋黄都比鸡蛋大，加少许白酒、少许水搅拌均匀，没有白酒就加料酒。

炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量碎一些，晾凉备用。

毛葱去皮洗净切碎，用毛葱比大葱更提味，比洋葱更香，毛葱还容易存放，我家常备毛葱，做调味料比大葱更有味道。

将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。蚝油提鲜，没有蚝油可以不放。

搅拌均匀的鹅蛋婆婆丁馅，闻着特别清香。

包饺子，面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子（包饺子大家都会，不细说啦），喜欢的可以包成各种形状，不但养眼还有食欲。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘。鹅蛋婆婆丁馅，好吃不腻，清香爽口。

小贴士：

1、鹅蛋液中加点白酒去腥味，没有白酒换成料酒。煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了，而且炸熟的油更香。

2、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

俗话说好吃不过饺子，饺子是我大中华最传统的美食，饺子馅可以千变万化，估计吃过鹅蛋婆婆丁馅的人不多，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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