正宗干煸牛肉丝做法（干煸牛肉丝的做法）

牛肉营养丰富，多吃身体健康。干煸干香鲜辣，下饭佐酒最佳。

By doreen2015

用料

• 牛里脊肉 300g
• 香芹 2根
• 红椒 1个
• 干尖椒 5个
• 姜、蒜 适量
• 食用油 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 味精 少许

做法步骤

1、牛里脊肉洗净沥干水，斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝，香芹去叶切合适小段。姜切丝，蒜切片，干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。

2、热锅放适量油，把牛肉丝下入划散。

3、牛肉丝出水后，把火开中小状态，用锅铲把牛肉丝不断煸炒。

4、煸至水将干尽时，加入适量料酒炒匀，再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

5、把牛肉丝扒到锅边，下姜蒜干尖椒丝炒香。

6、大火一起翻炒，下入红椒丝继续翻炒，同时尝一下咸度是否放盐，我放了豆瓣酱一般没放盐。

7、炒至椒丝变软，下入芹菜段翻炒，加少许生抽，见芹菜段变软立即关火，趁热洒几颗味精拌匀即成。

8、味道香辣咸鲜，牛肉干香不柴，入口即化。

9、成品图。

小贴士

牛里脊肉干煸鲜嫩，也可以用牛腿肉等没筋膜的肉；干煸如果顺纹路切，炒出来咬不动，如果逆纹路切，炒出来成一包渣，要斜着纹路切。喜欢麻辣味的可以酌量加些花椒。

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