香菜怎么保存时间长还新鲜（香菜买多吃不完）

香菜买多吃不完？保存香菜有妙招，放一年都不坏，新鲜如初更好吃！大家好，我是厨娘小宁，今天跟大家分享香菜好吃难保存的解决办法，一起来看一下吧！

说起香菜，大家都知道，是一种去腥增香的调味食材，一般的汤菜和凉菜都会用到，加了香菜后菜品的口味会提升不少，大家不知道的是香菜特殊的香气其实是因为香菜中含有挥发油，这挥发油能去除肉类的腥味，因此，在一些容易有腥味的菜品中加入香菜，不仅增香，祛膻也是一绝哦。

香菜呢，还是一种很神奇的食材，爱吃的人吃不够，讨厌的人受不了，今天这道菜是为爱吃香菜的人专门定制的，为什么这么说呢？因为喜欢吃香菜的朋友每次买的时候都觉得不够，可是买回家，一两顿吃不完，就会发现香菜要么干了，要么烂了，非常的不好保存，这道菜就很好地解决了香菜好吃难保存的问题，而且保存一冬天都鲜嫩翠绿不发黄，酸辣脆爽，更好吃。

今天小宁带给大家的是：酸辣腌香菜，是一道开胃下饭菜，也依然可以当作调味品的做法，简单又快速，大家要是喜欢吃香菜呢，别忘了提前收藏哦！

香菜，小米辣，盐，白砂糖，米醋，生抽，香叶、花椒和姜片。

1、把香菜干叶子和坏叶子都择一遍，香菜根好吃也非常有营养，所以择的时候就不要丢掉了，以免浪费掉。然后放在水中清洗干净后，放在厨房纸上摊开，把水分晾干备用。

2、依据个人口味准备几个小米辣，清洗干净后，去掉蒂切成环放入碗中备用。

3、把晾干的香菜切成小段，同样放入碗中，然后加入一勺盐，一勺白砂糖，抓匀腌制10分钟。

4、这香菜一定要下手抓匀再进行腌制，只有这样做，才可以保证香菜翠绿不变色。

5、下面准备一个料汁，锅中加入50克的米醋，50克生抽，这个料汁的料不需要放太多，然后加入香叶、花椒和姜片，煮沸后再煮3分钟，然后离火晾凉备用。

6、香菜腌好以后，把晾凉的料汁过滤进去，剩余的料渣咱们就不要了，把香菜和料汁搅拌均匀备用。

7、准备两个小坛子，放入盆中，浇入烧开的沸水给它消一下毒，浸泡上两三分钟，然后拿出来，用厨房纸给它擦干。

8、把香菜装进去，然后料汁均匀地倒在坛子里，盖上盖子，冷藏保存即可。

腌好的香菜可以立刻吃，香辣脆爽，腌制30分钟更加入味，吃的时候滴上几滴香油，下酒下饭都是一绝！这样做法的香菜，保存一冬天都颜色翠绿不发黄，吃完的汤汁不要丢掉，把香菜继续这样续进去，味道还是一样的好吃，尤其吃汤面的时候夹一筷子放进去，特别的提味，喜欢的朋友就赶紧试试吧！