豆腐的种类和营养价值(这种豆腐根本没有豆)

豆腐的种类和营养价值(这种豆腐根本没有豆)(1)

晚上好,我是小碗营养师「Rachel」

我们都知道吃豆腐补钙,多吃豆腐好!

豆腐中不仅含有丰富的植物蛋白,还含有多种维生素和矿物质、天然植物雌激素…好处实在太多数不过来

日常中吃到的豆腐种类也有很多,比如水豆腐、北豆腐、南豆腐、千张、香干等。

但今天提醒一下大家:不是所有的豆腐都能补钙,你可千万别吃错

尤其这个感最嫩滑的“冒牌豆腐”

——日本豆腐,也叫玉子豆腐或鸡蛋豆腐。

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01

此豆腐非彼豆腐

没有营养大豆,只有少量鸡蛋和添加剂

甚至不少人对日本豆腐很痴迷,甚至一袋袋,一箱箱买回去吃。

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如果单纯因为口感喜欢吃可以,但如果是为了营养吃日本豆腐,方向可就错啦!

此豆腐非彼豆腐,在日本豆腐的配料里,根本找不到大豆踪影。

它们只是:用水、少量鸡蛋、盐和添加剂制作而成的食品。

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很多人可能也觉得里面有鸡蛋不是更营养吗?

鸡蛋营养没错,不过看回营养成分表,就知道里面的蛋白质少得可怜了。

一根100g的日本豆腐,蛋白质只有3.5g。

一个鸡蛋的蛋白质有6-7g,也就是说100g的日本豆腐,只有半个鸡蛋的蛋白质量。

甚至有些蛋白质含量更低,半个鸡蛋的蛋白质量都没有。

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02

日本豆腐还有更大的2个问题

添加剂过多 钠含量过高

不知道大家有没有注意到,日本豆腐的配料,好像跟我们自己在家做的蒸水蛋差不多。

那为什么日本豆腐很有弹性又没那么容易烂?

这就不得不说后边使用的食品添加剂了:改良食品性状的三聚磷酸钠。

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▎三聚磷酸钠,属于水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂,是属于一种具有刺激眼睛、呼吸系统和皮肤的化学物质。

也许我们会说,食品添加剂按照国家规定添加就放心。

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但日本豆腐,目前没有国家标准,只有企业标准,Q/***。

也就是说,具体多少还得看企业的良心底线在哪。

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因此,也不建议多吃,适量就好,尤其孩子。

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还有另外一个,容易被忽视的问题:

日本豆腐中的钠含量很高!属于高钠食品!

小小一根100g的日本豆腐,钠含量就有几百毫克,一个人轻轻松松可以吃进去2-3根日本豆腐,钠和食品添加剂摄入量蹭蹭蹭的摄入。

像下面这一根,100g就有871mg的钠含量。

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钠摄入过多有什么健康风险,应该不用再细说了吧。

另外:

如果喜欢吃日本豆腐,记得选择蛋白质高一点钠含量低一点的,如这一根:

一根100g,含蛋白质4g,钠相对较低,有132mg。

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如果是为了补钙或摄入其他营养,更建议选择真正的豆腐,比如:

√北豆腐:100克北豆腐含138毫克钙,63毫克镁,12.2克蛋白质。

√南豆腐:100克南豆腐含116毫克钙,36毫克镁,6.2克蛋白质。

写在最后:

现在很多食品,都存在伪营养的现象,宣传花里胡哨的,因此大家在食用前要多看看配料表和营养成分表,尤其钠含量不得忽视。

孩子的食品也尽量选择以以高营养密度为主,切勿被伪营养食品迷惑了眼睛。

吃进肚里的东西,也只有我们最清楚,你们清楚了吗?知道日本豆腐怎么吃了吗?

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