烂水果还能吃么（烂水果还能吃么）

水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养，而且能够促进消化。

烂水果还能吃么？

研究表明，水果腐烂程度越高，链格孢毒素含量越高，离病斑越远的部分，含量则越低。所以，并不是所有烂水果都不能吃。如果机械损伤和冷害的水果，只要没长时间放置，滋生微生物的话，还是可以吃；而对于霉变腐烂的水果，如果霉变的部分不是很严重，挖去病斑外2cm处，剩余部分还可以食用，如果霉变超过水果三分之一甚至一半以上，就不宜食用了。

水果的机械损伤指什么？

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机械性损伤是水果在收货、贮藏、运输、销售过程中，因为跌撞、挤压、磨损等造成的表皮损伤。

什么是冷害水果？

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经过冷藏后就变坏的水果称为冷害水果，如香蕉放到冰箱贮藏一夜，就可能出现黑色的水渍斑。

什么是霉变水果？

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由微生物侵染造成的腐烂变质的水果称为霉变水果，霉变过程可能会产生链格孢毒素和青霉素等有害物质。

中文名

水果

外文名

Fruit

营养成分

维生素、膳食纤维等

目录

1. 1 分类
2. ▪ 蔷薇科
3. ▪ 芸香科
4. ▪ 葫芦科
5. ▪ 芭蕉科
6. ▪ 鼠李科
7. ▪ 葡萄科
8. ▪ 杜鹃花科
9. ▪ 漆树科
10. ▪ 猕猴桃科
11. ▪ 凤梨科
12. ▪ 杨梅科
13. ▪ 柿科
14. ▪ 番木瓜科
15. ▪ 桑科
16. ▪ 仙人掌科
17. ▪ 无患子科
18. ▪ 木棉科
19. ▪ 酢浆草科
20. ▪ 千屈菜科
21. ▪ 棕榈科
22. ▪ 藤黄科
23. ▪ 桃金娘科
24. ▪ 西番莲科
25. ▪ 樟科
26. ▪ 番荔枝科
27. ▪ 茄科
28. ▪ 胡颓子科
29. ▪ 大戟科
30. ▪ 苏木科
31. ▪ 五味子科
32. ▪ 露兜树科
33. ▪ 山榄科
34. ▪ 楝科
35. ▪ 忍冬科
36. ▪ 木通科
37. ▪ 锦葵科
38. ▪ 金虎尾科
39. ▪ 木质藤本
40. 2 成分
41. 3 功效
42. ▪ 降血压
43. ▪ 含有叶酸
44. ▪ 减缓衰老
45. ▪ 减肥瘦身
46. ▪ 保养皮肤
47. ▪ 明目
48. ▪ 癌症的天敌
49. ▪ 降低胆固醇
50. ▪ 排毒
51. 4 清洗
52. 5 妙用
53. ▪ 梨
54. ▪ 苹果
55. ▪ 木瓜
56. ▪ 芒果
57. ▪ 菠萝
58. ▪ 柠檬
59. ▪ 柿子
60. ▪ 柚子
61. ▪ 樱桃
62. ▪ 无花果
63. ▪ 猕猴桃
64. ▪ 水蜜桃
65. ▪ 橙柑橘
66. ▪ 南北杏
67. 6 保存方法
68. ▪ 未成熟的保存
69. ▪ 保鲜方法
70. 7 水果常识
71. ▪ 水果可以解酒
72. ▪ 水果VS蔬菜
73. ▪ 不利作用
74. 8 食用禁忌
75. ▪ 水果何时吃
76. ▪ 产妇吃水果注意
77. ▪ 病人吃水果注意
78. ▪ 不宜空腹食用
79. ▪ 发胖的人应多吃
80. ▪ 不宜
81. ▪ 食用禁忌
82. 9 减肥水果
83. ▪ 金桔
84. ▪ 石榴
85. ▪ 枇杷
86. ▪ 葡萄
87. ▪ 苹果
88. ▪ 柠檬
89. 10 水果皮的妙用
90. ▪ 苹果皮
91. ▪ 柚子皮
92. ▪ 香蕉皮
93. ▪ 西瓜皮
94. 11 补气养血水果
95. ▪ 蜜枣
96. ▪ 柚子
97. ▪ 金橘

分类

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蔷薇科

梨果：苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨（香梨、雪梨 等）、温柏、蔷薇果、花楸 等

核果：杏、樱桃、桃（水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅、白玉樱桃 等

聚合核果：黑莓、覆盆子、云莓、罗甘莓、白里叶莓 等

瘦果：草莓、菠萝莓 等

芸香科

柑果：橘子、砂糖桔、橙子、柠檬、青柠、柚子、金桔、葡萄柚、香橼、佛手、指橙、黄皮果 等

葫芦科

瓠果：哈密瓜、香瓜、白兰瓜、刺角瓜、金铃子（癞葡萄） 等

芭蕉科

香蕉、大蕉、南洋红香蕉 等

鼠李科

核果：枣 等

葡萄科

浆果：葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、红醋栗 等

杜鹃花科

浆果：蓝莓、蔓越莓、越橘、乌饭果 等

漆树科

核果：芒果

猕猴桃科

猕猴桃（奇异果）、黄心猕猴桃、软枣猕猴桃（奇异莓）、红心猕猴桃 等

凤梨科

菠萝（凤梨）

杨梅科

核果：杨梅 等

柿科

柿子、黑枣（君迁子）、黑柿 等

番木瓜科

瓠果：番木瓜 等

桑科

桑葚（桑椹）、无花果、菠萝蜜、构树果实、牛奶果 等

仙人掌科

浆果：火龙果、黄龙果、红心火龙果、仙人掌果 等

无患子科

核果：荔枝、龙眼（桂圆）、红毛丹 等

木棉科

蒴果：榴莲、猴面包果（猴面包树的果实） 等

酢浆草科

浆果：阳桃、三敛果 等

千屈菜科

石榴 等

棕榈科

核果：椰子、槟榔、海枣（椰枣）、蛇皮果 等

浆果：阿萨伊浆果 等

藤黄科

山竹 等

桃金娘科

莲雾、嘉宝果、番石榴、菲油果、苏里南苦樱桃 等

西番莲科

西番莲（百香果/热情果/鸡蛋果） 等

樟科

牛油果（鳄梨） 等

番荔枝科

番荔枝、牛心果（牛心番荔枝） 等

茄科

枸杞、香瓜茄（人参果）、灯笼果、圣女果（小番茄） 等

胡颓子科

沙棘、牛奶子 等

大戟科

余甘子、木奶果 等

苏木科

罗望子（酸角果） 等

五味子科

黑老虎

露兜树科

露兜果（露兜树的果实，又名野菠萝/哈拉果）

山榄科

神秘果、黄晶果、人心果、蛋黄果 等

楝科

核果：龙功果（龙宫果/龙贡/冷刹/兰撒果）

忍冬科

苦糖果（裤裆果/杈杷果）

木通科

猫屎瓜（阿科比果） 等

锦葵科

古布阿苏 等

金虎尾科

针叶樱桃 等

木质藤本

地果 等

成分

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猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。

水果(15张)

以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、 苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。

另外，还有一些因 素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。

功效

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降血压

山楂、西瓜、梨、菠萝。

含有叶酸

在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系 统的良好发育，预防孕妇贫血。

含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。

减缓衰老

在常见的水果中，猕猴桃被认为含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量 元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃。

减肥瘦身

有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。

减肥的水果：苹果、西柚、火龙果、榴莲。

保养皮肤

人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少 ，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。

保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果、柠檬。

明目

人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。

保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬.

癌症的天敌

平时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。

抗癌的水果：香蕉、猕猴桃、葡萄、橙子、苹果、柠檬。

降低胆固醇

苹果、西柚、山楂。

排毒

草莓富含维生素C以及胡萝卜素，还含有丰富的果胶和膳食纤维，帮助消化、清洁肠、强固肝脏，也是不可忽略的排毒水果。

苹果除了有丰富的纤维 能促进肠道蠕动外，它所含的半乳糖荃酸对排毒很有帮助的；果胶则能避免食物在肠内腐化。经常换换不同颜色的苹果，效果更好。

紫葡萄紫色葡萄也具有排毒的效果，它能帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾，因此有“清道夫”的美称。但热量有点高。

樱桃具有一定的药用价值，能清除体内毒素，对肾脏排毒具有相当的功效，同时还有温和的通便作用。

清洗

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水果之所以清洗起来比较 困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，水果属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植水果的过程中，要经常使用农药。

这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在水果粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把水果洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的水果也不要马上吃，最好再用残必消浸泡5分钟。残必消可以杀灭水果表面残留的有害微生物；残必消水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗水果时，千万注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡水果，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

在现今大量使用农药、各种化学保鲜剂及防腐剂、各种生长激素的时代，每个家庭在这之前完全处于一种无抵抗的状态，只能被动接受，每天都处于一种被农药等化学药品毒害的过程中，如各种癌症与心血管疾病都与长期摄取了过量的农药及各种化学药品有关。

不要使用普通的洗涤剂清洗水果，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在水果上，用盐水冲洗。

食用须知水果清洗

【葡萄】：葡萄表面有一层白霜（一般为农药波尔多液的残留物，有小毒），还粘附着一些泥土，手重了洗烂，手轻了洗不掉，怎么办？有个方法挺简单，把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷 筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来

【苹果】：平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。这里有个小窍门：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

【草莓】：

1. 首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部；
2. 把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用；
3. 再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物；
4. 用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。

另外需提醒的是：在洗草 莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

妙用

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梨

百果之宗，清热佳品，性 质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸、或放汤、或与药材清炖。

天鹅梨、香梨、贡梨偏凉；皮粗的沙梨和进口啤梨更寒凉。吃多了咽喉痛。

南北杏、梨带寒 银耳偏凉煮糖水，治声沙口干。但较适合本身带实热、或虚火需要清热之人。

南北杏、梨带寒 川贝母9克煮糖水，强补肺气。

南北杏、梨带寒 百合煮糖水，养阴安神。

苹果

一日一苹果，医生远离我，脾胃虚寒型的慢性腹泻需用锡纸包裹、煨熟吃，含最多果糖、有机酸、 果胶、微量元素。

1. 果胶：属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出；
2. 微量元素：钾扩张血管、有利高血压患者；锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
3. 可条理肠胃：纤 维物有助排泄；对腹泻也有收敛作用。
4. 苹果皮 数片姜 煮水：可止呕吐。
5. 可减梨之寒，强化 润肺润胃。

秋季润肺糖水：苹果/梨数个 1两百合 石斛15克 南北杏9克木瓜---万寿果

味甘、性平、微寒，蛋白分解酵素。

1. 所含酵素近似人体生 长素，多吃保持青春。
2. 蛋白酵素有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。
3. 助消化之余能消暑解渴、润肺止咳，对感冒咳痰、便秘、慢气管炎有帮助。

木瓜

熟木瓜 柿饼煎服，可治气喘性咳嗽。

木瓜(5张)

熟木瓜去皮 蒸熟 蜜糖，治肺燥咳嗽。

生木瓜缴汁或晒干研粉，可驱虫。

木瓜煮鱼尾或猪蹄，促进乳汁分泌，具有丰胸美白的作用。

芒果

不宜多食，有药用价值，性平味甘、解渴生津。

性质带湿毒、有皮肤病或肿瘤、避免进食湿疹/流脓/妇科病/水肿/脚气

芒果(4张)

–湿者再进食芒果会加重。

未熟的可能治过敏，哮喘禁忌。少数的富含蛋白质水果之一，多吃易饱。

1. 益眼、润泽皮肤。
2. 解毒消滞、降压。
3. 止呕，治晕船浪。孕妇作呕。

菠萝

生津和胃，性质湿热。气管或支气管敏感的病人戒食。需浸盐水让部分有机酸分解，减少其毒。

1. 富含纤维，能刺激肠道。具收敛作用，酌量不会腹泻可帮助止泻。
2. 健脾胃、固元气。菠萝脘在胃中分解蛋白质、帮助消化。
3. 吃后感到喉部不适就是过敏症状、需喝一杯淡盐水稀释致敏成分。

柠檬

女性水果，胃病者不宜柠檬茶。

柠檬(3张)

1. 柠檬汁 暖水 盐=祛痰功效、比橙和橘强。
2. 感冒初期：柠檬 蜜糖冲水=舒缓喉痛/减少喉咙干涸不适。
3. 可安胎宜母子、美颜、去斑、防止色素沉着、改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经。
4. 清柠可降血压胆固醇、改善心血管。

柿子

全身都是宝，味甜性寒，身体虚弱、脾肾虚寒、外感风寒者忌。最好去皮吃防铁吸收。

1. 所含维生素和糖分高于一般水果1～2倍。

• 消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。

1. 柿蒂主治呃逆、夜尿。
2. 柿叶茶含大量维C，降压、保护心血管、治失眠。
3. 柿饼性质平和、润肺理气。
4. 柿饼上的糖霜：喉咙咽干和口腔炎的特效药

柚子

润肺止咳，性质平和、润肺止咳。

1. 含丰富纤维质天然通便剂、维生素C天然泻剂、维生素P，促进肠道蠕动。
2. 所含果胶可降胆固醇、维P增加血管弹性、维C能通便兼对抗令人衰老的游离基。
3. 果汁中含类似胰岛素的物质、降低血糖。

经常感冒、咳嗽、气管敏感者：鲜柚留皮去核 正北杏、贝母、未经漂染银耳各一30克 蜜糖炖，强健肺部

樱桃

补血固肾冠军，性温带补，心火过旺、燥热喉痛者少吃为宜。

1. 铁含量果中之冠，可补血。素患贫血、血色素低或须壮阳的人吃后利口利腹。
2. 樱桃引发的虚火，饮蔗汁解之。
3. 周身是宝，核可透发麻疹、使病毒不致困在体内。
4. 叶可解蛇毒，根可杜虫。

现化学污染重，味道越甜、个子越小受害越深，应用盐水浸5-10分钟再吃。

无花果

健康大使，可治溃疡，果肉含钙、磷、镁、铜、锰、锌、硼

无花果(4张)

多种必须矿物质和微量元素。

1. 主清利咽喉、开胸膈、清痰化滞
2. 五痔肿痛、煎汤频熏之、取效
3. 加速伤口复原、对消化道溃疡有疗效。
4. 医治痔疮出血、对大肠癌有辅助作用。
5. 含抗氧化物、抗衰老。
6. 含果胶和纤维、吸附肠道内有毒物质，有排毒作用。
7. 与苹果一样，双向调节肠胃，脾虚泻滞吃可止泻；便秘吃润肠通便。
8. 培干磨粉有助胃溃疡愈合。

猕猴桃

防癌有道，咳嗽时进食可能会

猕猴桃(8张)

加重病情。

1. 维生素C比苹果高20～80倍，比柑橘高5～10倍，这种抗氧化物可有效阻止致癌物质亚硝酸安在人体内形成。
2. 调中下气。滋补强身、清热利尿、清胃润燥。
3. 治内热心烦、防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等。
4. 对于医治消化道癌症和肺癌别有一手。

水蜜桃

补血养颜，性温，多吃会令人体内热过盛、胃胀胸闷

1. 含丰富铁质、增加人体血红蛋白数量。
2. 含较多脂肪和蛋白质。
3. 桃肉美颜。
4. 桃仁活血化淤、平喘止咳，但过量和行经期间不宜。
5. 桃树流出来得树胶是一味糖尿妙药，可强壮滋补、调节血糖水平。
6. 桃花可煮水洗面、沐浴、饮用。
7. 桃子榨汁 淘米水洗面润泽肌肤。

橙柑橘

抗癌食品，化痰顺气。热咳痰浓浊口干最宜吃橙柑橘寒咳喉咙痕者须避忌。

1. 维C丰富，增强抵抗力，名副其实的保安康抗氧化剂。
2. 顺气化痰、清热生津、健脾开胃。
3. 陈皮：维C和胡萝卜素比果肉多，内含挥发油促进肠胃蠕动，排除脂肪降低血中胆固醇。福建陈皮更平和，增加胃液分泌、促进痰派出，消炎利胆。

感冒时作呕作闷：陈皮老姜煮粥。

咳嗽痰多：鲜橙连皮煮南北杏冰糖

南北杏

护体，性质平和、润肺止渴。

水果杏的图片(25张)

1. 鲜杏含丰富蛋白质、胡萝卜素、维AC、钙、磷、铁、儿茶素，可帮助对抗癌物质及游离基的侵袭。
2. 杏仁糊帮助排便、止咳润肺。
3. 银杏中也含小量氢氰酸，不宜大量生吃。生吃十数粒，有清热之效。
4. 银杏有降胆固醇、固肾、止咳之效。

虚寒者：将银杏煨熟配药。

夜尿者：煨熟银杏蘸蜜糖。

白带多者：煨熟银杏煮鸡蛋糖水。

腐竹配白果鸡蛋糖水：不是以身体虚寒者。

保存方法

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未成熟的保存

如果买到尚未熟透的，不但不好吃，而且有可能伤害身体健康，应该如何保存它们：

1. 放置于常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。
2. 硬皮水果建议直接放进冰箱中，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果。
3. 薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中。如苹果、梨子、芒果等。
4. 较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间放在冰箱内，外壳会变干硬变黑，并影响到果肉风味，所以建议您在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，就可以保持果肉的新鲜口感。荔枝更可以一颗颗的以剪刀剪下，浸入盐水中几分钟后捞起，再装入塑胶袋放入冰箱中，更可长时间保持风味

保鲜方法

1. 不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而 出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。
2. 与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。
3. 表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出。
4. 保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜库，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留。

水果常识

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水果可以解酒

饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这时需要解酒。不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1～2两干净的食醋可以解酒。

苹果(17张)

这是因为，水果里含有机酸，例如青梅富含果酸，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。

同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3～5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓 解，但由于上述酯化反应在体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。

水果VS蔬菜

1. 蔬菜中的天然食物纤维非常丰富，且多为不溶性粗纤维，有利于吸附肠道内的胆固醇和胆酸，能减少胆囊炎、胆石症和大肠癌的发生，对动脉硬化、冠心病的防治也有利。
2. 水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。
3. 水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。
4. 与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。

食疗作用

【贫血】： [1] 、橘子、苹果、草莓、樱桃

【胆固醇过高】：山竹、核桃

【高血压】：葡萄、橘子、苹果、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子

【动脉硬化】：橘子、苹果、草莓、香蕉

【血管脂肪化】：橘子、苹果、草莓、香蕉

【中风】：苹果、柿子、菠萝、猕猴桃

【心脏病】：苹果、核桃、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃

【糖尿病】：梨、西瓜、桃子、番石榴、枇 [2] 杷

【支气管炎】：葡萄、苹果、草莓、樱桃、柿子、梨、菠萝、枇杷

水果组图(20张)

【哮喘】：葡萄、桃子

【溃疡】：梨、香蕉

【胃炎】：葡萄、苹果、梨

【肠炎】：葡萄、苹果、香蕉、菠萝、番石榴

【腹泻】：苹果

【消化不良】：木瓜

【痔疮】：苹果、香蕉、柿子、桃子

【肝病】：葡萄、橘子、香蕉、李子

【膀胱炎】：西瓜、桃子

【尿道结石】：西瓜、猕猴桃、李子

【尿道炎】：葡萄

【肾脏病】：葡萄、橘子、苹果、草莓、香瓜

【内分泌失调】：葡萄、苹果、木瓜、香瓜

【背痛】：西瓜、梨、柑橘

【腰痛】：西瓜、梨、柑橘

【关节炎】：葡萄、枇杷

【痛风】：菠萝、猕猴桃

【皮肤病】：苹果、草莓、木瓜

【口腔发炎】：橘子、梨、番石榴

【牙齿疾病】：橘子、草莓

【感冒】：草莓、菠萝、枇杷、柠檬、梨

【孕妇止吐】：梨

不利作用

有人错误的认为：水果营养成分高，多吃对人有好处。其实不然。比如，苹果含有糖分和钾盐，吃多了对心

猕猴桃(18张)

脏不利，冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性凉，肠胃不适，肾肺功能虚寒的老人不能多吃；梨子含糖较多，糖尿病人吃多了会引起血糖升高；柿子含有单宁、柿胶酚，胃肠不好或便秘患者应少吃，否则容易形成柿石；菠萝含有丰富的维生素A、B、C，以及柠檬酸、蛋白酶等，而且有消食止泻、降压利尿等功效。但是，有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛，甚至呕吐等不适应症，最好把 削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。山楂食用过多会伤人中气，因为山楂含有大量的维生素C和果酸等成分。是破气去积滞之品，平素脾胃虚弱或正服食人参等补气药的人不宜食用。儿童处在换牙时期，如经常大量食用，对牙齿的生长不利，而且影响食欲。西瓜性寒，过多食用易造成胃寒、腹满腹胀、肠胃消化力下降等不良症状。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

食用禁忌

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水果何时吃

春夏是新鲜的水果大量应市的季节。水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素……吃水果不但可口，并能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是最受现代人欢迎的天然健康食品。

但吃水果的时间要正确， 新鲜水果的最佳食用时段是上午。

同样是吃水果，选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发挥营养价值，产生有利人体健康的物质。这是因为，人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以应付上午工作或学习活动的营养所需。

但瓜果均有一个寒凉的特性

在英国有这么一种说法，即“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅”。

饭前宜吃水果

首先，新鲜水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维-果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。

橘子

其次，饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。

再者，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

不少人已经养成了“饭后果”的习惯了，但其实这种吃法是不科学的。

有些人习惯起床就吃水果，其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用。

产妇吃水果注意

产后坐月子不吃水果，产妇的饮食控制得很单调，这是不科学的，对产妇的身体恢复、宝宝的生长发育也是很不利的。我们知道，月子期的营养与产妇的身体健康及新生儿的哺乳关系极为密切。产妇身体丢失一部分血液，需要及时补充；生殖器官发生损伤，需要修复；新生儿的生长发育，需要大量母乳的分泌。根据这些生理特点，产妇在产褥期除多吃些肉、蛋、鱼等食品外，还要多吃一些蔬菜、水果。

为了保证产妇的身体恢复和母乳有充足的营养，产妇在月子里每天一定要摄入适量的水果。吃水果时要注意以下几个方面的事情：

1. 最好是吃新鲜的水果。
2. 最好吃常温的水果，不要吃过凉的，如刚从冰箱拿出来的水果要放在室温里过一会儿再吃。
3. 吃水果时要注意清洁，应清洗干净或去皮后再吃，以免发生腹泻。
4. 吃完水果后，要及时漱口，以防止牙齿腐蚀。

病人吃水果注意

1. 患肝炎的人，可适量吃些橘子和红枣等含维生素C较多的水果，但不要多食酸性强的水果。
2. 患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉、西瓜等。
3. 经常大便干燥的人，可适量吃些桃子、香蕉、橘子等，因为这些水果有缓下作用。
4. 经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可适当地吃些苹果，因其有固涩作用。
5. 胃酸较多的人，不要吃李子、山楂等含有机酸较多的水果。
6. 患心脏病和水肿的人不要吃含水量较多的西瓜、椰子汁等，以免增加心脏负担和加重水肿。

不宜空腹食用

1. 鲜荔枝：荔枝含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。而且空腹时吃鲜荔枝过量会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
2. 香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
3. 桔子：含有大量糖分和 有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜，导致胃酸增加，使脾胃满闷、泛酸。
4. 柿子：空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
5. 黑枣：含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。
6. 山楂：味酸，具有行气消食作用，但若在空腹时食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。
7. 菠萝：内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。

发胖的人应多吃

以下几类果蔬。

黄瓜：含有丙醇二酸，能抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。

萝卜：含有辛辣成分芥子油，能够促进体内脂肪的新陈代谢，减少脂肪积聚。

韭菜：富含纤维素，有通便作用，并能缩短食物在肠道停留的时间，减少肠道对脂肪的吸收，从而有利于减肥。

冬瓜与芥菜：有助于去掉人体内多余的脂肪。

不宜

健康之道要从小事做起，水 果上的脏东西，残留的农药有时是看不到的，但是在清洗时千万不能掉以轻心，也不要因为麻烦而大意轻视。水果上的赃物进入身体并会在体内慢慢积累，从而导致身体出现毛病，当然在小编看来，这些都是没有必要发生的，只要平时注意干净清洗水果就可以了。

食用原则水果时机

当血糖控制比较理想，即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖控制在10mmol/L以下，糖化血红蛋白控制在7.5%以下，没有经常出现高血糖或低血糖，就满足享受水果的先决条件了。如果血糖控制不理想，可先将西红柿、黄瓜等蔬菜当水果吃，等病情平稳后再选择水果。　二：吃水果的时间

水果一般在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或 餐后立即吃水果。

水果种类

各种水果碳水化合物的含量约为6%～20%。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。后者对不同的糖尿病人可能有一定的差异，可根据自身的实 践经验作出选择。一般而言，西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量较低，对糖尿病人较为合适，而香蕉、红枣、荔枝、菠萝、葡萄等含糖量较高，糖尿病人不宜食用。

水果数量

根据水果对血糖的影响，每天可食用200克左右的水果（可提供约90千卡的热量），同时应减少半两（25克）的主食，这就是食物等值交换的办法，以使每日摄入的总热量保持不变。

按上述四个要素去做的同时，糖尿病人还应自己摸索规律，如果能在吃水果前后2小时测一下血糖及尿糖，对了解自己能不能吃这种水果，吃得是否过量会很有帮助。

挑选秘诀大小

苹果、梨、桃等的个头分大、中、小 型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松，不易贮存。另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。所以还应凭经验。

颜色

水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外。

表面

这是观察果实品质最直观的方 法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果，一般质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不宜久存。

香气

多数成熟的果品有较浓郁的芳香，这是果实中含挥发油的原因。毫无香气说明水果不太成熟。

食用禁忌

不熟的水果不宜吃

有的人口味喜酸，于是在吃水果时，喜欢选择一些还不成熟的水果。殊不知，这种做法对身体健康是有害的。

这是因为，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人体中难以氧化分解，代谢后产物仍然是酸性的，这就会破坏人体正常的弱碱性环境，导致对生理功能的影响。

另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟时，其中会含有毒素，这对人体也是有害的。

因此，不宜吃不熟的水果。

吃水果要削皮

很多人在吃水果时连皮也不削，洗一洗就吃。其实这样吃水果是很不卫生的。

为了防治病虫害，果农在果树的生长过程中往往会使用多种农药，一些农药能浸透并残留在果皮蜡质层中，因此果皮中的农药残留量比果肉中的高得多。而且，这些残留在果皮中的农药很难用水洗掉。如果不削皮就吃，时间一长，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤肠胃，危害健康。

此外，大部分水果的果皮上都带有细菌、病毒和寄生虫卵等病原微生物，如果清洗得不够彻底，一旦被吃进肚子里，就会引起痢疾、蛔虫病等疾病。

吃水果后要漱口

有些人喜欢在饭后吃一些水果，以此来代替漱口，达到清洁口腔的目的。其实，这是没有科学根据的。

事实上，绝大多数水果都含有较多的糖分，这些糖分及嵌积在牙缝、龈隙中的水果残渣会逐渐在口腔中发酵变酸，时间一长就会腐蚀牙齿，极易形成龋齿，并最终产生空洞。因此，吃水果并不能清洁口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。

减肥水果

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金桔

金桔中含有含有丰富的维生素C、金 桔甙等营养成分，可以起到防治血管硬化，促进血液循环，和化痰的作用。金桔中的果酸可以帮助我们增加胃液分泌，加入肠胃的蠕动，更有效的排出身体里的积食和毒素，是一种很棒的减肥水果。

石榴

石榴中含有很多的维生素C、B，微量元素和蛋白质，可以补充人体所需要的营养之外还能名目止血，治疗一些肠胃病状。它含有的果酸能够加速胃肠的蠕动，干净的搜刮肠道里的油脂，将体内垃圾全部排出体内，让你一身轻松。

枇杷

枇杷也是一种可以快速减肥的水果 哦，它含有的有机酸可以刺激消化腺分泌，促进肠胃的蠕动，帮助我们排出身体里的垃圾；而且，它含纤维素的成分非常高，不容易被人体所吸收又可以抑制住脂肪的生长，真的是特别棒!

葡萄

葡萄中主要含有葡萄糖，可以快速的被 人体所吸收，而且它含特有的营养非常的丰富，老少皆宜，不仅可以补充人体所需要的营养物质，它的脂肪酸还能帮助我们促进肠胃的消化，快速排除身体多余的垃圾起到减肥作用。

苹果

苹果含有丰富的果胶，可以加速排毒功效并降低热量吸收。此外苹果的钾质也多，可防腿部水肿。慢慢地咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且卡路里热量也不高。

柠檬

柠檬的酸味是以柠檬酸为主，柠檬酸是促进热量代谢过程中的必参与物质，而且也有消除疲劳的功能。

人工毒素

1. 芒果：青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。
2. 桃：用工业柠檬酸浸泡。水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
3. 大枣：用化学剂染色。用开水泡，不管多青的枣用开水一泡利马变红。还有果贩用化学染色剂染色，用工业石蜡打蜡，使大枣带毒。
4. 桂圆：喷洒硫变艳。喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
5. 梨：催长素令其早熟。使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂（柠檬黄）为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
6. 香蕉：用氨水催熟。用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
7. 西瓜：膨大剂催大。超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。

水果皮的妙用

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在日常生活中，人们大多的时候会把瓜果皮给扔了，但是其实这些瓜果皮是我们生活的好帮手，它可以帮助我们预防一些疾病，让我们保持健康，只要我们懂得如何去利用。

苹果皮

有收敛作用。用它煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多，将它晒干研末，空腹调服（每日2～3次）对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等病症有一定的疗效。另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等，可使其光亮如初。

柚子皮

能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，

柚子(20张)

加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘；用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。

香蕉皮

香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠、通血脉、增精髓等功效。将香蕉皮捣 烂加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皲裂、冻疮。除此以外，它还可治疗高血压、防治脑溢血症。把香蕉皮晒干磨成粉还是保护皮肤的美容佳品。另外，用香蕉皮反复擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污迹。然后再打上鞋油，顿时可使足下生辉。

西瓜皮

用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。另外，因为西瓜皮富含维生素C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥桨状涂在皮肤上，待遇10～15分钟后用水洗净，有养肤、嫩肤、美肤和防治痱疖的作用。

补气养血水果

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对于女性而讲气血充足我们就能有一个好的身体，所以往往我们在秋季的时候都是要进行气血的补充的，其实补充气血的时候不一定要喝中药或者吃补品的，有的时候我们补充气血我们可以吃很多的水果的，下面我们就给大家说说常吃哪些水果可以补气血吧。

蜜枣

性味甘、平。能够益气生津，润肺。

平时煲汤或者煮糖水的时候可以放入几粒蜜枣。

柚子

性味甘、寒。含柚皮甙、枳属甙、新橙皮甙、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁、糖类和挥发油等。功能下气，快膈，化痰，止咳，益肺。

不过由于柚子性寒，所以也不能过量食用。吃2到3块即适可而止。

金橘

性味甘酸、平温、无毒。入肺、胃经。甘甜润肺，开胃健食，止渴生津。

桔子都有此功效，不过最有益身体的是水果摊上售的小金橘，完全应该把它纳入自己的日常水果单中。

水果金字塔

金字塔NO1：苹果、香蕉

推荐指数：★★★★★

苹果　品种多样，外形美观，营养丰富并具有保健功能，是宝宝各个时期的健康食品。由苹果制成的汁、泥、片、块都是宝宝时期良好的辅助食品。苹果内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸及蛋白质不可缺少的元素，常常吃苹果可以增强记忆力，提高智力。3个月到4个月大的宝宝可以食用一些苹果泥、香蕉泥等“软水果”。

香蕉　香蕉的钾含量很高，对心脏和肌肉功能都有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘，对于保持宝宝消化道畅通很有好处。另外，研究还表明，食用香蕉还有助于宝宝提高记忆力，适合在餐前食用。可将香蕉碾碎成糊状，少量喂食宝宝。

添加指南

作为准备，给宝宝添加辅食之前，最好先给宝宝喝些蔬果汁，这样做，一方面补充了宝宝体内必需的水分和维生素，另一方面经常提供不同种类的果汁，也可以丰富宝宝的味觉。　苹果、香蕉泥的做法

原料：苹果（香蕉），凉开水

做法：将苹果（香蕉）洗净、去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥状，即可喂食；或将苹果洗净、去皮，切成黄豆大小的碎丁，加入适量凉开水，上笼蒸20～30分钟，待稍凉后即可喂食。

宝宝吃苹果可补充钙、磷等人体微量元素，预防佝偻病，还具有健脾胃、补气血的功效，对宝宝的缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚、消化不良的宝宝也较为适宜。

水果皮营养

在城市，很多家庭其实并不知道各种食材的特性，常因习惯或不知道怎么吃有什么用而丢弃那些看起来不够美丽的食材，其中包括有很多蔬菜的叶子，茎，以及各类蔬菜水果的皮等等。其实，我们都知道，蔬菜水果成长，万物皆有其自然规律和道理，那些被削下来的皮、选出来丢弃的叶子、根与茎等都有很多独特的营养。

别急著丢皮，抗氧化好法宝。

一般家庭做菜，常会削掉蔬果的外皮，如萝卜、牛蒡，苹果或番茄等。但植物的外皮最接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部份，只要清洗干净，应尽量利用。

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