娃娃菜上的甲醛怎么去掉（为使保质期更长）

关注“热点新闻”，有言论（视频）称“市面上很多蔬菜和水果都是经过化学药水浸泡过的，比如娃娃菜、橘子等食物，这样的蔬果吃了会致癌”。真有这样的事件吗？难道“食品安全事件”真的是让人防不胜防？一篇科普文，希望大家可以“正视态度，尊重科学”。

网上有视频“展示了药水橘子的黑幕”，说用药水泡过的橘子不能吃，真相到底是怎样的？

首先，请各位明确一件事：“药水”不全是“坏东西”；有一些合法的保鲜剂和杀菌剂，本身是可以用来浸泡蔬菜和水果的。

橘子等蔬果表面本身存在不少的微生物，加上运输和保存的过程中“沾染的细菌等微生物”，靠单纯的清洗其实并不能将这些有害物质完全去除。假设我们想将这些蔬果保存较长的时间，那前提就是“杀灭这些微生物”。有许多物质可以起到“杀灭微生物”的作用，常见物质有咪鲜安、抑霉唑、噻菌灵等物质，这几种物质效率高且毒性小，所以被批准应用于蔬菜的杀菌。

“浸泡”橘子的这个视频中，我们并不能确定它使用的是哪种药水；但是，只要这个药水是“合法合规的药水”，并且按食物种类和添加量进行浸泡，规范使用即可以保鲜蔬果，而且也不会伤害机体健康。

网上有传言称“娃娃菜用甲醛溶液浸泡，为了延缓娃娃菜的保质期，避免其变黑，吃了这样的娃娃菜会对身体造成伤害”。

• “甲醛”一事，没你想的那样可怕：

甲醛虽然是一种“致癌物”，但通过食物摄入甲醛的风险比较小，各位不必恐慌，甲醛的危害产生主要在于“吸入”。对于所谓的“甲醛食物”，其本身归属“非法添加类的违法事件”，出现即是“违法”；当然，网上出现的多种“甲醛浸泡食物事件”存在较大的夸张和恶意宣传成分，一般而言，不会有太多商家愿意铤而走险（商家并不会因为添加甲醛获得太大的利益）。

另外，大家不必因为“甲醛”而苦恼，甲醛本身是一种“挥发性较强的水溶性物质”；就算存在“被甲醛浸泡过的蔬菜”，菜在买回家之前，甲醛就很难在蔬菜表面积累残留；买回家之后，经过摘菜、水洗以及烹调等步骤，就算有甲醛残留，也早已“消灭殆尽”了。甲醛是一种“高温易挥发的物质”，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛，我们根本不需要因为“不确定的甲醛”放弃美味的食物。

从“科学角度”来看此事，食物当中的甲醛，其安全风险并没有大家想的那样大。虽然医院用“浓度为4%的甲醛溶液（浓度为10% 的福尔马林）”浸泡尸体，起到反腐的作用；但就算有不法商贩用甲醛处理娃娃菜，其浓度在0.1%左右就足够，此浓度根本没有福尔马林那样高。

对于甲醛而言，短时间吃下大量的甲醛的确有可能导致急性中毒，但这种事件很难发生，除非是“误服”。

除了娃娃菜以外，生活中还经常有袋装金针菇浸泡甲醛、豆腐浸泡甲醛等多种“甲醛浸泡食材”的危险理论，原理都是一样的，属于不可深信且不可传播的谣言，大家科学看待即可。

• 理性看待谣言：

传言有真假，分辨要理智；靠朋友圈流传的那些“消费者自我鉴别甲醛的方法”去鉴别“甲醛食品”不合理，各位需以科学看待问题。

• 购买食品，讲究策略：

为了降低买到不安全食品的风险，为了规避相关食品安全问题，为了能在遇到问题后更好地维权，建议大家讲究“食物的购买策略”，到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品。

• 食物多样摄入，安全与营养同在：

食物的摄入过程中，应遵循“多样、均衡”的理念；食物多样摄入，减少单个食物的摄入量，降低食物中毒等问题的发生风险。

• 对于食物，“完全加热”后更安全：

甲醛本身是一种“高温易挥发的物质”，所以大家在烹调食物时一定要“完全加热”，降低风险，保护自己。

无论是橘子还是娃娃菜，再或是其他食品，不能说“用某药水浸泡就一定有毒”，网上的很多视频（文章）都是“诱人眼球的夸张型视频（文章）”，请勿入坑。用严谨的态度研究吃喝，我们本可以更安全。

注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。