老年人能吃哪些蔬菜（冬天要多吃8粗纤维的蔬菜）

60岁后老人，冬天要多吃8粗纤维的蔬菜，价格便宜，人人都吃得起！今天是元旦节，是2022年的第一天，今天我这里有天气阳光明媚，感觉还挺不错的。冬天天气寒冷，很多人都运动少，吃得也比较多，容易引起便秘，特别是60岁以后的老人。所以冬天除了要多吃肉类滋补身体，还要多吃些含有粗纤维的蔬菜，来帮助我们人体去除多余的废渣，还能补充我们身体所需要的维生素，钙等营养成分，是非常不错的选择。下面我来分享这8种含有大量的粗纤维。

一、芹菜

芹菜是一种含有大量粗纤维的绿叶蔬菜，而且还含有大量维生素A，维生素C，维生素B，钙等营养成分。芹菜是一种脆嫩多汁的蔬菜，可以用来炒菜，或是和猪肉一起包成饺子食用。芹菜的价格便宜，营养丰富，是一种非常适合老人食用的蔬菜。

芹菜

素炒芹菜

做法：将芹菜洗净切成菱形状，红辣椒切成小块，大蒜去皮切碎，锅里倒入食用油，油热，加入大蒜炒香，加入芹菜，辣椒翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒入味装盘即可。

素炒芹菜

二、黄豆芽

黄豆芽是由黄豆加入清水发酵而成的蔬菜。黄豆芽的营养价值非常高，含有大量粗纤维、胡萝卜素、、糖、钙、铁、维生素B族、维生素C、磷等营养成分。黄豆的口感：脆嫩可口，非常不错。黄豆芽可以用来炒菜，炖汤等食用。黄豆芽也是非常适合老人食用的食材。

黄豆芽

韭菜炒豆芽

做法：将黄豆芽用清水洗净放入开水里焯水1分钟捞出装盘，韭菜洗净切小段，锅里倒入食用油，再下入黄豆芽和韭菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒入味装盘即可。

韭菜炒豆芽

三、蒜苗

蒜苗是现在大量上市的食材，含有特殊的气味，可以用来炒菜，炒肉非常好吃。蒜苗含有大量的营养成分，含有大量粗纤维，维生素C、蛋白质、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗是冬天最适合和猪肉炒菜吃了。蒜苗里也非常老人食用的蔬菜。

蒜苗

蒜苗炒肉

做法：将五花肉洗净切薄片，辣椒洗净切碎，生姜切片，蒜苗洗净切小段，锅里倒入食用油，油热下肉片炒出油脂，加入生姜，辣椒炒香，加入蒜苗，食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

蒜苗炒肉

四、黄花菜

黄花菜是一种颜色金黄，长得像百合花一样好看。黄花菜有野生和人工大量种植的蔬菜。黄花菜可以用来炒菜，炖肉食用。黄花菜的营养价值非常高，含有大量粗纤维，维生素，钙，铁等营养成分。鲜黄花菜需要焯水后才能食用。老人最适合用黄花菜用来炖肉食用。

黄花菜

黄花菜炖肉

做法：将干花菜放入温水泡发洗净，五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切小段。锅里倒入食用油，油热下入五花肉翻炒出油脂，加入辣椒，生姜炒香，加入黄花菜，少量清水，生抽，食盐，胡椒粉炖煮入味，最后大火收汁装盘即可。

黄花菜炖肉

五、青椒

青椒的颜色深绿色，是一种含有大量的维生素C，钙，粗纤维等营养成分。青椒可以用来炒菜，炒肉，炒蛋食用。青椒是一种夏天大量上市的蔬菜，但是现在超市也有很多卖，而且价格也不贵。青椒最适合老人食用，但是注意要吃不辣的那种。

青椒

青椒炒鸡蛋

做法：将青椒洗净切条状备用。鸡蛋去壳倒入汤盆里，加入胡椒粉拌均匀，生姜洗净切片备用。锅里倒入食用油，油热加入鸡蛋炒成絮状装盘，再加入少量食用油，加入生姜，青椒翻炒均匀，加入鸡蛋碎，食盐，生抽翻炒入味装盘即可。

青椒炒鸡蛋

六、茭白

茭白是一种生在水里的蔬菜，颜色的白里透绿。含有大量的粗纤维，钙，维生素等营养成分。茭白可以用来炒菜，炒肉，还可以和虾仁一起炒菜食用，都非常美味。60岁后的老人可以多吃些茭白，补充身体的营养成分。

茭白

茭白炒虾仁

做饭：将鲜虾去头去壳洗净装盘，胡萝卜洗净切丁，茭白洗净切成薄片，生姜洗净切片。锅里倒入食用油，油热加入生姜，虾仁翻炒至变色装盘，加入食用油，油热下入茭白翻炒变软，加入虾仁，胡萝卜丁，食盐，生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

茭白炒虾仁

七、洋葱

洋葱有紫色洋葱和黄洋葱等多种品种。其中紫色洋葱含有大量的粗纤维，钙，维生素，花青素等营养成分。洋葱可以直接洗净后切丝凉拌食用。洋葱也可以用来和猪肉一起炒菜，也可以和鸡蛋一起炒菜食用。洋葱是非常适合老人食用的食材。

洋葱

洋葱炒肉

做法：将瘦肉洗净切片放入汤碗里，加入淀粉，食盐，生抽，胡椒粉拌匀，腌制15分钟入味。洋葱洗净切片，红辣椒洗净切片，生姜洗净切片。锅里倒入食用油，油热加入瘦肉翻炒至变色，再加入洋葱，辣椒，生姜翻炒均匀，最后加入生抽翻炒入味装盘即可。

洋葱炒肉

八、芥菜

芥菜也是现在大量上市的绿叶蔬菜。芥菜的营养价值非常高，含有大量的维生素，钙，粗纤维等营养成分。很多人喜欢把芥菜用来做酸菜，或是泡菜食用。其实芥菜是可以直接炒菜食用的蔬菜。

芥菜

白灼芥菜心

做法：将芥菜心放入清水里洗净，锅里倒入清水煮开，加入食盐，食用油，下入芥菜心，焯水1-2分钟装盘，加入食盐，生抽，香油拌匀就可以食用了。

白灼芥菜心

总结

60岁后老人，冬天要多吃8粗纤维的食材，价格便宜，人人都吃得起。冬天天气寒冷，运动少，滋补不仅要吃肉菜，还要多吃些绿叶蔬菜，或是含有大量粗纤维的蔬菜，这样不仅补充我们身体所需要的营养成分，还能帮助我们的身体排除不需要的废渣，让我们身体感觉轻松舒服。对于老人更是要注意吃些含有粗纤维的蔬菜，比如芹菜，芥蓝等食材。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

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