商业鲜酵母发面蒸馒头教程全过程（卖了30年早餐大爷）

说到馒头，相信大家都不陌生，可能在大家的认知当中，南方都是以米饭为主，但现在也有很多南方人早餐习惯性的来几个馒头，这样不仅能够节省不少做饭的时间，还能够搭配一些美味的菜肴一起吃，让人吃着回味无穷，并且一般蒸好的馒头吃起来松软香甜，就算是单独吃也是十分美味的，加上馒头的营养价值丰富，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。

小编就是一个非常懒惰的人，所以早上起来的时候，就会在楼下大爷哪里买两个馒头，这样就能够打发一顿早上，甚至有时候还会一袋子，这样自己在家加热一下再吃也行，某天早上卖馒头的大爷告诉我，他要回老家了，就教我了一些自己在家蒸馒头在诀窍，这样吃起来也更加卫生安全，并且告诉我这个做法非常的简单，就算是新手也能够轻松掌握，后面在家做了一次，没想到真的做成功了，今天小编就给大家分享大爷教我的这个蒸馒头的做法。

卖了30年早餐大爷：蒸“馒头”的5个诀窍，新手也能轻松掌握

【蒸馒头的家常做法】

第一步，首先将准备好的酵母和白糖倒入碗中，接着往里面倒入少许的温水，用筷子将其搅拌至溶解，然后准备一个大盆，把面粉倒入盆中，再把泡打粉，少许的香油和酵母水，用筷子将其搅拌均匀，如果水缺了就往里面再倒入适量的温水一起和面，直到盆中的面粉搅拌成絮状为止。

第二步，接着把面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜将其密封起来，再放到温度适量的地方进行醒发，大概1个小时左右，这个时候面团就会发酵至两倍大，并且中间还有蜂窝眼，那么就说明面团醒发好了，再把面团取出，放到砧板上，撒上少许的干面粉，用手将里面的气体揉出。

第三步，然后把面团揉成长条状，用刀切成大小均匀的小面团，再根据自己的喜好捏成馒头形状，往锅中倒入适量的清水，再把馒头放到锅中，盖上锅盖再次醒发15分钟，接着开火进行蒸煮，用大火蒸18分钟即可，蒸好了先不要着急取出，让馒头在锅中焖3分钟，这样馒头才不会出现回软的情况。

5个诀窍：

1、在和面的时候，往里面加入适量的蜂蜜，这样不仅能够加快发面的时间，而且蒸出来的馒头吃起来口感香甜。

2、发面的时候，添加少许的食用碱，这样就可以有效的去除面酸味，蒸出来的馒头也会更加香。

3、如果蒸出来的馒头不白，那么就是里面的碱放多了，可以在蒸锅水中倒入少许的米醋，再将馒头蒸10分钟即可，这样馒头就会变得又白又香甜。

4、冬季天气比较冷，在面粉当中可以放入适量的白糖，这样可以加快发面的速度，馒头吃起来的口感也会更好。

5、馒头蒸好后，先不要着急打开锅盖，等到馒头在锅中焖3分钟，不然蒸好的馒头容易塌了。