如何焖番鸭（半只番鸭4勺酱入锅简单做）

最近番鸭肉很受欢迎，家里有客来了，做来待客也是不管做多少都吃光光的，下饭又下酒，好吃到客人都不舍得放下筷子，特别开胃解馋。

我所说的这一个番鸭做法，就是我们客家人总也吃不腻的酸梅鸭，以前酸梅鸭我是用的是家里的酸梅做的，步骤有点麻烦，很多朋友说酸梅不好找，今天就来跟大家分享一个最简单的做法，喜欢吃的可以试试，中秋节快到了，做一盘来待客真的很不错哦。

食材准备：番鸭半只，姜1块，花生油，一小碗黄酒，盐，生抽，老抽，冰糖，4勺酸梅酱，开水。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半只番鸭，把番鸭冲洗干净，最好挑选农家散养半年以上的鸭子，这样的番鸭肉多，而且肉质紧实，番鸭洗干净后，把它砍成小块放一边备用。

第二步：准备一块姜，去皮切片，今天的这道番鸭做法和配料都很简单，厨房小白也可以很容易做出一盘待客菜，好吃又好看。

第三步：准备一个炒锅，干锅中下油，少许的花生油就可以，锅和油烧热后，把番鸭块倒进去炒干水分，可以先把鸭肉铺平在锅中煎半分钟，再翻炒，这样炒出来的鸭肉更香。

第四步：一般鸭肉翻炒一会后会出水，如果水比较多，把它盛出倒掉，盛出水后再加入少许的花生油，继续翻炒把鸭肉炒至干香，这一步很重要哦，鸭肉好不好吃，口感好不好都是看这一步了。

第五步：鸭肉炒至噼里啪啦作响后，加入准备好的姜片，一小碗的客家黄酒，继续大火给它翻炒片刻，如果没有黄酒，可以用料酒，但没那么香，焖出来的鸭肉味道会差一点点。

第六步：再次把鸭肉炒至干香后，调小火，加入适量的盐，一勺生抽，少许的老抽调色，加入15克冰糖，4勺的酸梅酱，然后给它翻炒均匀，一定要调小火慢慢炒至上色入味，因为有酱料，火大了容易糊。

第七步：鸭肉炒至上好色后铺平，然后加入没过面的开水，盖上锅盖大火烧开后转中小火焖半个小时，炒过的鸭肉加开水来焖，这样肉质口感会好一些，也容易焖烂。

第八步：时间差不多了，现在调大火给它收收汁，其实到这一步，锅中的汁也不多了，汁一定不要收干，吃鸭肉一定要带少许汁，那样吃着更开胃，而且这样做的鸭肉，用汁拌饭吃都非常香哦，关火出锅装盘。

这一道酸梅酱鸭就做好了，喜欢的朋友可以试一下，喷香的鸭肉，酸酸甜甜的，美味又开胃，是一道老少皆宜的开胃菜哦，逢年过节我们都会做来待客，很受欢迎。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！