吃涮菜后吃什么（健康饮食不妨多吃）

都说做菜要少油少盐少调料，都说要珍惜食物，不要浪费，但现实版的餐桌却南辕北辙饭店酒肆里的厚味油腻盘盘如出一辙；珍馐美馔未动几箸便弃之潲水桶；而自家餐桌上的情况又能好到哪里？，我来为大家科普一下关于吃涮菜后吃什么?以下内容希望对你有帮助!

吃涮菜后吃什么

都说做菜要少油少盐少调料，都说要珍惜食物，不要浪费，但现实版的餐桌却南辕北辙。饭店酒肆里的厚味油腻盘盘如出一辙；珍馐美馔未动几箸便弃之潲水桶；而自家餐桌上的情况又能好到哪里？

家庭烹饪特别容易走偏。放多少油、盐仅凭感觉，总嫌量少，稍不留神就矫枉过正；食材总感觉不够，切一大堆菜烹炒煎炸溜，一顿吃下来，永远供大于求。不少老人年轻时生活困窘，日子好过了便眼睛大肚子小，坚守“宁可多做点，也不能让孩子们吃不饱”的理念，饭菜总是“吃不了又兜不走”。过了油的剩菜留着下顿吃，味道远不如原汁原味，长期食用还会伤身害体，扔掉又着实可惜。同时，家庭厨事，炒菜使食材的种类相当受限制，三口之家，一般都是两三种菜一盆汤，如追求多种蔬菜，一是食材处理起来麻烦，二是烹饪过程繁缛，三来也怕浪费。

笔者在长期的做饭实践中上下求索，终于探索出了一条攻克上述难题的便捷之路，那就是“涮菜”。目前，这种方式已成为寒舍饮食新常态，且几乎天天如此，百吃不厌。现择其要点公布之，以飨读者朋友。

平时有空时煮一小锅用鸡、猪骨熬成的高汤，待凉后成冻，再以小块分装进食品级塑料袋中，放入冰箱冷冻室。

做饭时先准备至少七八样蔬菜，及豆腐、海带之类，以麻酱或味极鲜、盐、香油勾兑成适合各人口味的蘸料待用；将各种蔬菜如菠菜、大白菜、莲藕、西葫芦、土豆、地瓜、萝卜、海带，以及豆腐、粉丝等洗净晾干，再切片、段或块。

冷水入锅，放一小袋冷冻高汤，其他调料概不录用。将水加热至沸腾。将切好的蔬菜等入锅涮之，再以蘸料调味后即可开吃。主食随意，或面条或米线或烧饼或馒头。

涮菜有几大好处。一是少油少盐，有利健康，吃起来还相当清爽可口。个人感觉，这种吃法，蔬菜摄入量远比炒菜高得多；二是蘸料的滋味可因人而宜配制，众口可调；三是蔬菜的品种大大增多，对身心健康不无裨益；四是杜绝了食材的浪费，这一点尤其重要。吃多少下多少，剩下的生菜存入冰箱，下顿还可以吃。

有些朋友说菜品种类多了清洗、处理起来太麻烦，此话谬矣。把不同蔬菜放入清水中泡半个小时，晾干一切，何来麻烦？再说涮菜讲究块大，总比你切丝来得方便。更何况，多品种蔬菜更利于健康，即使稍有些麻烦，也值得一试，何乐不为？