酸豆角怎么炒调味才好吃(酸豆角和它一起炒)
我家自己腌了酸豆角,因为坛子始终处于密封状态,而且在阴凉处放着,所以一坛酸豆角可以吃好几个月。
想吃的时候就捞一把。
今天老妈买来了鸡胗子,本来打算卤着吃,我忽然想起来应该炒一盘酸豆角鸡胗子。
这几天没有啥胃口,都不知道吃点啥呢。这酸豆角是乳酸菌自然发酵的,酸酸的很开胃,而且对身体也很有好处。
于是,说干就干。很快这盘开胃的酸豆角炒鸡胗就出锅了!
喝两口小酒,再来一碗饭,可真香哪!
2.切成薄片;
3.放入碗中,加少许料酒和盐腌10分钟;
4.酸豇豆一把,冲一下水;
5.切成2厘米左右长的段;
6.红辣椒切丁,葱花也准备好;
7.炒锅中倒适量植物油,油热后,将鸡胗子倒入,快速翻炒;
8.待略微变色后,加入葱花翻炒出香味;
9.鸡胗子有8成熟时,倒入酸豇豆翻炒几下;
10. 撒入适量盐;
11. 再倒一点酱油调色;
12. 不停地翻炒,直到水份炒没了,倒入红辣椒丁;
13. 混合均匀,出锅。
小贴士:
1.鸡胗子切薄片,用料酒和盐腌一下,可以去腥并入味;
2.鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角,这样鸡胗子不老,豆角也熟了;
3.这种红辣椒不辣,如果喜欢辣的可以放入干红辣椒更提味儿;
4.不要加水炒,就这样不停地翻炒,食材全部可以成熟,而且豆角干香酸爽,鸡胗脆嫩。
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