刺身品鉴(50种刺身样品49种检出重金属)

刺身品鉴(50种刺身样品49种检出重金属)(1)

现在日料越来越受欢迎

街边小店更多的出现在我们身边

入口即化且低卡的鱼生刺身谁不爱?

但是不进行热加工

吃起来真的安全吗?

刺身品鉴(50种刺身样品49种检出重金属)(2)

近日

香港消委会对此进行了一项检测

结果令人大吃一惊

我们一起来看看

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香港消委会从去年12月至今年2月

在超级市场食品店和刺身店

购买31款声称是三文鱼及19款

声称是吞拿鱼(金枪鱼)的食品样本

进行测试

检查是否含有寄生虫及金属含量

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50款测试样本

49款测出甲基汞(水银)

此次测试中19款吞拿鱼样本

全部验出甲基汞

有10款的甲基汞含量

超出香港法例汞含量标准

最多超标近2倍

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其中有两款的吞拿鱼甚至超出

食品法典委员会

每公斤1.2毫克的国际标准

分别为1.48ppm及1.23ppm

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按现行规例所有「固体/液体食物」(包括鱼类)的总汞(包含甲基汞)最高准许浓度为每公斤0.5毫克(0.5ppm)。

其他9个重金属超标的品牌如下

↓↓↓

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汞可损害人体的神经系统

尤其是发育中的脑部

因此孕妇、计划怀孕的妇女和幼童

应避免进食甲基汞含量可能较高的鱼类

当中包括体型较大或捕猎性鱼类

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50款刺身样本里未测出抗生素

或者是铅、镉、砷等重金属

一款三文鱼检出线虫

一款吞拿鱼检出线虫和虫卵

除了检验样本中的重金属含量外

还有检测样本是否含寄生虫

消委会分别以肉眼检查

再以漂浮法检查是否有虫卵

结果发现

所有样本均没有肉眼可见的寄生虫

但是有一款吞拿鱼刺身样本

检测出线虫及虫卵

一款三文鱼样本检测出线虫

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但由于检出的虫及虫卵

已经化学处理及数量太少

不足以再进行基因检测

所以未能确定所属品种

加上发现时线虫已没有蠕动

故此不能确定是否活虫

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香港病理专科学院表示:

一般市面上所售卖的刺身,均经过低温处理,能有效杀死常见于咸水鱼的寄生虫幼虫,所以日常食用鱼肉刺身而感染寄生虫的风险并不高。

但消费者难以确认

餐厅及供应商是否严格进行低温处理

消委会提醒:

一般家用冰箱并不能达到低温冷涷

即-20℃至-35℃的效果

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医生指出,食用未经煮熟的海鱼有机会感染海兽胃线虫,如感染胃部,患者会在进食1至12小时内出现腹痛、恶心、呕吐等症状;亦有机会感染小肠,患者在5至7日内有腹痛,更可能令患者出现过敏反应。

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虽然说这两个样本的寄生虫没有蠕动

但寿司里面有虫

本身就很恶心很可怕啊有木有!

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在这里给乡亲们提个醒

路边的外带寿司店虽然真的很便宜

但存放的时间和温度不当

分分钟会中招der~

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在品种鉴定方面

31款的三文鱼样本中

有1款被检出属于虹鳟

另外30款则为大西洋三文鱼

虽然虹鳟与三文鱼同属于「鲑科」鱼类

但前者大部分的时间在淡水生活

后者则主要在海洋生活

售卖该虹鳟样本的食肆

在中文餐牌标示该款刺身为「银三文鱼」

与所属品种有出入

根据香港食品法典委员会的《鱼和鱼制品操作规范》,如鱼肉用作生食,须先在-20°C冷冻7天或-35°C冷冻20小时,便可杀死寄生虫,效果与煮熟食物时杀死寄生虫相同。

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大部分刺身,尤其是吞拿鱼,由于低温冷冻可保存肉质,因此都会经过此冷冻程序,但值得消费者留意的是,冷冻不能杀死病毒及细菌,未煮熟的鱼类和贝壳类海产属高风险食品,生吃可能会感染弧菌、沙门氏菌、诺如病毒和甲型肝炎病毒等。

建议小朋友、长者、孕妇

及免疫系统较弱的人

不适宜食用刺身

到香港吃鱼生也要小心啦!

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来源:港情深声、香港情报局、晶报

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