油豆腐怎么炸比较酥脆（能出摊的炸豆腐）

我今天无意中把借到普通的空气炸豆腐，做出了街头臭豆腐的感觉。从这个豆腐的口感外脆里软以及我调的那个酱汁，不知道是不是因为有香菜，总之就是各方面很像。哈哈哈。

By 玖拾十

用料

• 老豆腐 1块
• 油 适量
• 葱花蒜末 适量
• 白芝麻 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粉 半勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 香菜 2根

做法步骤

1、铺好锡纸后要先刷一点油，防止粘连。豆腐块你可以切厚点，也可以切薄一点，不过就是很脆软的少，切厚一点中间就会有软软的部分。豆腐摆开之后也要在表面再刷一点点油。

2、放在中层，空气炸模式，180℃，10分钟。

3、趁这会儿工夫，把菜切一切。葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉，用热油泼一下。

4、再加入生抽，蚝油，醋，孜然粉，香菜拌匀。

5、调好料汁，豆腐第1遍已经炸好了，拿出来给豆腐翻个面放进去，继续用180℃，10分钟的空气炸模式。

6、豆腐块这样就炸好了，因为是空气炸，只用刷一点点油，比放在油锅里真的健康的不知哪里去了。

7、吃的时候现沾蘸料，或者是直接把料汁倒上去搅匀都可以。

小贴士

1.因为我今天不能吃太辣的东西，所以就没有放小米辣，要不然我今天一定会放点小米辣圈圈。 2.如果大家泼热油的时候，把油放多了，怕腻可以多放一点醋。 3.就这个温度和时间刚好，我觉得再多一点豆腐都太老了，吃到嘴里硌你的口腔。不知道大家有没有吃过那种炸的特别硬的豆腐咯嘴。

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