南京烧鸭老字号（饭店里88一份的烧鸭子）

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

饭店里88一份的烧鸭子，在家也能复刻出来，香辣美味又划算。

贴秋膘又怕长胖，可以试试吃鸭子，鸭肉性凉，比较适合秋冬这样干燥的季节吃，鸭子吃多了不会长胖，还能润燥去火，吃着比鸡肉强，价格还比猪肉鸡肉更便宜。我们家附近有家饭店的烧鸭子特别好吃，88一份的价格也挺美丽，一份鸭子烧完缩下水，端上桌以后并没有多大的份量，要想过瘾地吃上一餐鸭子，还是自己在家烧比较好，在家烧鸭子做法也很简单，很容易就能复刻出饭店里的味道，您也可以试试看。

市场上的鸭子卖的很便宜，一斤才几块钱，我家老婆婆也养了一些鸭子，她不拿去卖，而是专供我们自家人吃，她担心外面卖的鸭子吃饲料多，不如家养的鸭子香，其实我倒是吃不出来什么，只要做法对，什么样的鸭子都能烧好吃，今天的做法比较简单，大家可以试试看，家里有客人的时候烧这个菜，能压场面。

【家常烧鸭子】

用料：鸭子一只，芹菜几根，生姜一块，大蒜几粒，大葱一根，红辣椒一只，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，五香粉适量，鸡精少许，盐适量。

步骤：

1，鸭子洗干净，用清水浸泡一个小时去除血水，如果是市场买来的鸭子，建议先焯个水，去除鸭肉的脏物和血水。

2，配菜提前准备好，芹菜可有可无，我上次做菜剩下几根，顺手加进了鸭子里，没有想到还挺好吃。

3，油锅烧热，下入鸭子爆炒，烧鸭子，最好可以用铁锅炒，铁锅炒出来的肉香。

4，大火把鸭子烧至表皮焦黄，水分也明显炒掉了一些，鸭子的香味也出来了，这个时候可以下入辣椒块，大葱，姜和蒜，继续大火翻炒，把香料的香味也炒出来。

5，加入料酒，生抽，老抽，五香粉，鸡精，盐，炒至鸭子上色。

6，加入适量的清水略微没过鸭子，大火煮开以后转小火，焖煮大约一个小时。

7，一个小时后转大火给鸭子收汁，趁热加入芹菜段提香。

8，最后可以加少许水淀粉来增加鸭肉的鲜嫩，如果没有也可以不加。

小贴士：

我这个鸭子是自家养的，比较干净，所以我省略了焯水的步骤，市售的鸭子焯水应该用凉水，把鸭子肉凉水入锅，加入葱姜和料酒，大火煮开即可，煮出血水的鸭子用温水冲洗干净，沥干水分即可使用。

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