牛人开瓶方法（十年王子赛飞天）

“真香”！一个让人难以反驳的定论。

因为这个“香”是人家吃到嘴里后给出的主观评价，由不得他人去评说。但是主观的评价却不能当做客观定理的依据。

比如茅台王子酒，许多人说“十年王子赛飞天”，为此河南有个大叔亲身实践，藏了十多年，打开后，香气确实非常浓郁，远远超过新酒，喝完之后大呼“真香”。

但是仅凭这个就能断定藏了十年的茅台王子酒口感超过飞天吗？

恐怕不能吧，众所周知，酱香型白酒因为工艺的特殊性，所以越放越香，放了十年的王子酒，在保存完好的情况下，如果香气还会变淡，那么买到的恐怕是假酒吧！

有一句话非常现实，也非常残酷，“山鸡永远都是鸡，就算它有漂亮的羽毛，最终也变不成凤凰。”

茅台王子酒是茅台集团的系列酒，并不是嫡系品牌，是茅台为了枪针中低端市场而推出的一款产品，它的定位就决定了其无论是用料还是工艺都不如飞天茅台。

从茅台王子酒和飞天茅台的背部标签上，我们就能窥探到二者的区别。

第一，两者所用的原料不一样

高粱是酿酒的重要原料，几乎每个酿酒企业都少不了，但是并不是所有的高粱酿出的酒水都是一样的，举个简单的例子，新疆的葡萄又大又甜，自己家种的又小又酸，这是地域环境差异导致的。

飞天茅台背部标签上描述使用的是本地优质糯高粱，茅台镇就那么大，能种出来多少高粱，而且茅台镇酒厂那么多，其他的酒厂也可能会用到，所以这就是茅台酒产能一直上不去的根本原因。

再看茅台王子酒，使用的是优质糯高粱，但并没有说是哪儿的，正好最近有个新闻，说河南固始6个村是贵州茅台酒原料种植基，30000亩高粱今年大丰收。

从中便知道它们的高粱来自什么地方。

第二，两者的酿造工艺不一样

12987工艺是酿造酱香型白酒的基础，基本上所有的酱酒都是用这种方法酿造出来的，这种工艺多达165道工序，每道工序的差异都会影响最后酒水的质量。

飞天茅台说用的是“科学独特的传统工艺”，这应该就是飞天茅台的秘方，但是最基础的“大曲坤沙”大家都知道。

而茅台王子酒用的是“大曲坤沙传统工艺”，但应该用的是翻沙工艺，说白了就是把用完的酒糟再加一点高粱，接着蒸酒，从工艺上就能看出来“亲生的”和“后娘养的”区别。

所以茅台王子酒和飞天茅台本质上不是年份的区别，而是二者工艺和原料之间的差距，就算放上一百年，王子酒还是王子酒，山鸡变成不凤凰。

信了这句话的那都是一根根绿油油肥硕的“韭菜”，资本的谎言无处不在，收割的只有盲从的那群人。

飞天茅台具有收藏性，除了酒质确实好，最主要的还是因为其稀缺性，而像王子酒这样要多少有多少，存上十年，就别想着升值了，自饮装装面子还是挺不错的。

其实市面上有许多品质超过王子酒的白酒品牌，只不过没有前者的名气大，所以一直不被人知。

贵定酒厂的贵常春就是其中之一，酒厂成立于1953年，当时还是国营企业，只比茅台酒厂晚了一年，距今已有70年的历史，底蕴非常深厚。

1981年，在贵州轻工所的帮助下，从茅台酒中分离出了一种新型的酶曲，应用到贵常春的酒曲制作上，曲乃酒之骨，一款酒的基础风味完全是由曲种决定的，正因此，此酒中茅香味和茅台一脉相承。

正是凭借着过硬的品质，酒厂获得国际名酒节金奖和优质白酒精品称号。

但是他们并没有就此满足，而是不忘初心，不断发扬老派酱酒的风格，采用大曲坤沙工艺进行酿酒，让酒水品质再提高一个台阶。

采用当地的红缨子糯高粱作为原料，在12987工艺之下，1年取酒，之后窖藏6年，辅以10年老酒调味，非常醇厚。

入口之后，酱香味非常浓郁，层次感非常强，香气也非常协调，落喉顺畅，入口不辣，喝完口有回甘，让人心旷神怡。

酿酒之外，酒厂也积极履行自己的义务，曾多次获得当地的先进纳税和先进集体称号，给人务实，不弄虚作假的印象。

最重要的是他们不讲故事，只讲品质，百元出头的酱酒能做到这个品质，无疑是非常良心！