鱼头怎么蒸好吃剁椒鱼头（剁椒鱼头做法多加这一步）

鱼是大家都爱吃的美食，但是还要看鱼应该怎么去做，不懂做法，鱼做的照样难吃，也就称不上美食，我们经常吃红烧鱼、炸酥鱼、鱼汤、清蒸鱼等等都是讲究方法的，烹饪方法不当，做出来的味道就没有那么好吃了哦。就比如剁椒鱼头做法，多加这一步，蒸出的鱼头不腥，还入味，上桌就抢光，这一步，你知道吗？下面就跟着小编一起往下看看究竟吧。

鱼头

咱们首先是准备食材，主角肯定就是鱼头了，我选的是花鲢鱼头特别大，肉嫩。接着准备辅料，黄酒、盐、醋、姜、生抽、葱、香菜、红辣椒，尖椒、豆瓣酱。大家看到这些佐料有没有想法，有没有发现剁椒鱼头里面怎么还有豆瓣酱呢，其实这道菜味道好，关键就是靠这个豆瓣酱的作用哦。

剁椒鱼头

买鱼，我通常是选特别大的鱼，鱼摊老板都是将鱼剁开了卖的，因为鱼太大，一人买回家也吃不完，所以都是分开卖，这样一人买一段，选择自己想吃的，或者想要如何烹饪而来选择买鱼的哪一段。这里我们要做的是是剁椒鱼头，所以我选择的自然是鱼头，大家估计都知道花鲢的鱼头营养价值最高，口感也最好，鱼头的肉也最多，所以我只选择花鲢的鱼头做剁椒鱼头，一家老小都喜欢吃的哦。

处理鱼头

鱼头买回来后，清洗干净，去掉鱼鳃和鱼头上的部分鱼鳞，并且将鱼头从中间剖开一分为二，有的时候自己不会剖开，可以让鱼摊老板给剖开了，但是需要注意，不要剖成大小不一样，这样蒸的时候就需要特别注意，别一半熟了，一半没熟，平放入盘中。

腌鱼头

开始腌制鱼头，鱼头撒上盐、料酒、醋、生姜和豆瓣酱，然后给鱼头按摩均匀，腌制半个小时左右。我们这里所提到的蒸剁椒鱼头里多加一步，就是多腌制这一步，而且一定要把豆瓣酱一起加进去腌制，蒸剁椒鱼头怎能少了“它”，加一些腌一腌，蒸出的鱼头不腥还入味，“它”指的就是豆瓣酱哦，很多人都不腌，直接上锅蒸，这也都不够入味，或者有腌制也都不加豆瓣酱一起腌制，都是直接在煮酱的时候加，其实腌制时候就应该加点一起腌制。

煮剁椒酱汁

在腌制鱼头的过程中，准备其它辅料，葱姜切好，红辣椒切丁，干尖椒剪好待用。锅里倒入适量的油，将准备好的辅料下油锅炒出香味，先下生姜，大葱和红辣椒丁，炒出香味，然后下入豆瓣酱，豆瓣酱2勺差不多，炒出浓浓的香味，加入适量的水大火煮开，然后关火，将汤汁淋在腌好鱼头上，也起到了腌制鱼头的作用。

蒸剁椒鱼头

准备蒸锅，锅里的水要先烧开，然后将鱼头下锅蒸，蒸约半个小时左右，主要还是看鱼头的大小，中等的鱼头一般半个小时，大小不一样，就要根据自己的经验了。

剁椒鱼头

出锅的时候，撒上葱花，香菜等，味美肉嫩，喜欢吃剁椒鱼头的亲们，可以这样做尝试下，口感一定非常棒，反正我每次做完一盘子，上桌就抢光，而且连鱼汤都泡饭，蘸馒头吃了，馒头吸了鱼汤汁，更是好吃的很。

剁椒鱼头

其实豆瓣酱不仅仅和鱼头很搭，红烧鱼也是可以用豆瓣酱的，相信红烧鱼里面加入豆瓣酱也一定非常好吃，还有就是清蒸鱼，也可以放点豆瓣酱，味道肯定棒棒的，所以下次我准备动手来一道用豆瓣酱烹饪的红烧鱼，同时也会试试用豆瓣酱来一道清蒸鱼，作为家庭主妇的我，尝试给家人最好吃的美食，就是我最大的幸福，你们有同样的感受吗，欢迎与我分享，如果你尝试了新的烹饪美食，一定要第一时间分享给我哦。