胡萝卜木耳包子馅的做法(馅儿料美食哪种最好吃)

胡萝卜木耳包子馅的做法(馅儿料美食哪种最好吃)(1)

北方人特别喜欢吃面食,我也不例外。对包子、馒头、大饼这些面食情有独钟。其实只要水、面粉、酵母的比例掌握好,发酵程度把握住,做好这些发面的食品还是不难的。而包子就是比馒头多加了馅料,馅料做的好吃,包子也就成功一大半了。我家两个孩子都喜欢吃鲜肉包子,所以我平时做的肉馅包子比较多。可是全鲜肉的又觉得不是很营养,我就会加一点蔬菜进去。 今天做的鲜肉包子我加了胡萝卜和黑木耳 , 这几种材料调配的馅料味道特别好,橙红色的胡萝卜汁包裹着鲜肉,不仅营养加倍,看起来还特别有食欲,小朋友放学后,看到皮薄馅大、蓬松暄软的肉包子,一口气吃了好几个。

By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 面粉 1000克
  • 酵母 10克
  • 水 600克
  • 糖 10克
  • 馅料食材:
  • 去皮猪前腿肉 700克
  • 胡萝卜 2根
  • 泡发黑木耳 30克
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 老抽 1勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 鸡蛋 1个
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 葱姜末 适量

做法步骤

胡萝卜木耳包子馅的做法(馅儿料美食哪种最好吃)(2)

1、准备好猪肉、胡萝卜、黑木耳、葱。

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2、将胡萝卜去皮刨成细丝,黑木耳用料理机搅成小丁。(没有料理机的可以用刀剁碎)

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3、将猪肉剁碎,加入生姜末10克、生抽20克、蚝油20克、老抽15克、糖1勺、盐适量、料酒2勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个,搅打上劲,分4-5次加入适量的水顺时针搅拌至吸收,再加下一次。一直到肉馅充盈饱满为止。我700克肉馅中打了160克的水。

胡萝卜木耳包子馅的做法(馅儿料美食哪种最好吃)(5)

4、将胡萝卜丝、黑木耳丁、葱末倒入盆中,加两勺食用油拌匀。将拌匀的胡萝卜黑木耳倒入肉馅中,搅拌均匀。

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5、将酵母、糖倒入水中调匀后加入面粉,用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。(不会和面的亲,可以用厨师机或者面包机和面)

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6、取出发酵好的面团,排气后,搓成长条,切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆面片。我做的包子比较小,面团约20克一个。

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7、左手腕转动,左手托着面皮往右推,右手食指、大拇指配合向上捏。包到最后可以全部收口,也可以留一个小口。

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8、锅内放入适量的水,将包好的包子放入蒸锅发酵,发酵约35分钟左右,用手摸上去感觉面皮蓬松,体积也明显变大就可以了。

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9、大火烧开水,转中火,蒸15分钟就可以关火,关火不要急着开盖,焖4分钟后可以开盖取出。

胡萝卜木耳包子馅的做法(馅儿料美食哪种最好吃)(11)

10、蓬松暄软的胡萝卜木耳肉包子出锅了

小贴士

1、根据面粉的吸水性不同,菜谱中的水量仅供参考。 2、面粉中加少许白糖,可以增加酵母的活性。 3、肉馅中分次打水可以增加肉馅的滋润度,使调出来的馅料更加好吃。 4、调馅用的猪肉肥瘦比例以2:8为佳。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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