怎么炒瘦肉好吃又嫩（炒瘦肉的技巧）

炒瘦肉用盐腌一下在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味，我来为大家科普一下关于怎么炒瘦肉好吃又嫩?以下内容希望对你有帮助!

怎么炒瘦肉好吃又嫩

炒瘦肉用盐腌一下

在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。

食物应该妥善处理

瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。

温度是关键

煎锅里的油一定要温热，千万不要过热。热油容易把肉收紧。用小火快速翻炒。如果肉粘在锅里，你可以把锅移到湿布上，冷却后很容易地把肉块翻过来，然后把它们捞出来。如果配菜很难煮，那就把肉放在锅里，先炒蔬菜，然后加入肉搅拌均匀

下锅翻炒，比瘦肉糊香。吃起来又嫩又嫩，吃起来感觉很好。