红烧鲜带鱼的最佳做法（鲜到鲜得月满中秋）

豆爸喜欢吃鱼，我家的鱼啥做法都尝试，红烧带鱼也是我家常做的，加了6月香的豆瓣酱，味道更鲜美哦！做红烧带鱼一般人都是先把带鱼油炸，而我不喜欢处理炸过鱼的油，所以把炸鱼改为煎鱼，一样好吃哦！

By 彭豆美食

用料

• 带鱼 两条
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 半个
• 植物油 7片
• 糖 适量
• 盐 少许
• 料酒 2大勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 香醋 适量
• 干辣椒 3个
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、带鱼洗净剪段控干水分，一会再把边上的鳍减掉。

2、加上葱姜花椒料酒生抽稍微腌制15-20分钟，今天难得我把带鱼的边刺都剪去了，海边人经常看不到边上有刺哈！

3、碗内倒入淀粉，把带鱼两面都沾上淀粉，记住一定是淀粉哦！以前我也用面粉，经过做大厨的老乡指导才知道用淀粉做的红烧带皮皮不皱，用面粉做的红烧带鱼会起皮哦！

4、把沾了淀粉的带鱼放盘中待用。

5、平底锅放油是平时做鱼的两倍，待热后把带鱼放锅中煎，正宗应该是油炸，而我因为炸鱼后的鱼不好处理，所以一般不油炸改为煎。

6、平底锅放油是平时做鱼的两倍，待热后把带鱼放锅中煎，正宗应该是油炸，而我因为炸鱼后的鱼不好处理，所以一般不油炸改为煎。

7、煎好的鱼盛盘备用。

8、利用锅内余油葱姜蒜，生抽，豆瓣酱，料酒爆锅，然后把鱼放入锅中。

9、锅内添水沫过鱼，再加一点糖，盐，蚝油炖煮，喜欢颜色深的加一点老抽。

10、利用锅内余油葱姜蒜，生抽，豆瓣酱，料酒爆锅，然后把鱼放入锅中。

11、撒上一点小香菜，开吃！

小贴士

1.清理之后，一定控干水分。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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