杏鲍菇10种做法（手撕杏鲍菇的15种做法）

一、手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇1个、青椒适量、红椒适量、姜少许、蒜2瓣、蚝油1勺、盐少许、香油1小匙、葱少许。

做法

1、杏鲍菇洗净切成小段，撕成细条。

2、青红椒切斜段，葱、姜切丝，蒜切片。

3、热锅冷油放入葱、姜丝炒香。

4、加入杏鲍菇翻炒均匀，炒至杏鲍菇变软出汤。

5、倒入青红椒翻炒均匀。

6、加入盐、蚝油继续翻炒。

7、最后加入蒜翻炒片刻，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘。

二、香辣手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇400克、郫县豆瓣酱适量、大蒜6瓣、大葱适量、白糖少许、生抽适量。

做法

1、葱蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也剁细。

2、杏鲍菇用刀拍几下，撕成细丝。

3、撕好的杏鲍菇焯水，焯过水的杏鲍菇挤干水分。

4、热锅凉油，放入切好的葱蒜、豆瓣酱小火炒制。

5、小火炒出红油加入焯过水的杏鲍菇翻炒

6、翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、少许白糖。

7、再次翻炒均匀即可关火，出锅前撒些香葱末。

三、手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇270g、小葱15g、花椒粉适量、小红椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、生抽适量、醋适量。

做法

1、杏鲍菇放水锅，中火煮熟，冷水浸一下，控水。

2、把杏鲍菇手撕开.切葱花和小红椒

3、把花椒粉、盐、胡椒粉、香油、生抽、醋、葱花和小红椒等调味品放在杏鲍菇上，浇上热油，炝出香味，调匀即可。

四、凉拌手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇3根、油适量、又伊鲜鲜酱油15g、大蒜2瓣、香葱2根、小红椒2个、盐1g、陈醋2g、糖1g、芝麻油2g。

做法

1、先来调汁，碗中放入陈醋、糖、芝麻油和又伊鲜鲜酱油，拌匀备用。

2、分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒。

3、杏鲍菇洗净后用手撕成细条。

4、锅中水开后放入盐，跟着将杏鲍菇放入开水中，煮3-5分钟捞出。

5、将煮熟的杏鲍菇放入冷开水中过凉，再把杏鲍菇中的水分挤干，放入碗中。

6、把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中，撒上葱花、蒜末和红椒粒。

7、锅中倒入适量油，中大火烧热。

8、最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，食用时拌匀即可。

五、蒜香手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇2个、甜红椒半个、橄榄油一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一勺、白糖1/2勺、蒜3瓣。

做法

1、杏鲍菇洗净，对切2半，放入蒸锅中，中大火蒸十分钟；

2、红椒洗净，切一半，切细丝，蒜切片；

3、把生抽、蚝油、白糖调拌在小碗里，待用；

4、蒸好的杏鲍菇，拿出放在盘子上稍微放凉；

5、用手撕成细细的长条，红椒丝与杏鲍菇丝调拌在一起，浇上调好的料汁；

6、蒜片放在饭勺里，放入一汤匙的橄榄油；

7、饭勺坐在火上，极小的火加热，加热至蒜片变成金黄色；

8、把油、蒜片浇在杏鲍菇上；蒜香味扑鼻，吃的时候拌匀即可。

六、葱香手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇2根、葱花适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1、杏鲍菇洗净，切成厚约1CM的片。

2、锅中添水，烧开后放入杏鲍菇，煮约5分钟。

3、捞出放入凉开水中，降温，冷却后，将杏鲍菇撕成细条。

4、挤干杏鲍菇的水分，抖散，放入盘中。

5、炒勺内倒入适量油，烧至10成熟。

6、葱花放在杏鲍菇上，将热油泼在葱花上。

7、调入适量的蒸鱼豉油或生抽，搅拌均匀即可。

七、干煸手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇3个、青椒2个、干辣椒3个、蒜3瓣、姜适量、盐1勺、鸡精半勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、酱油2勺。

做法

1、杏鲍菇撕成丝，青椒，干辣椒，蒜切丝。

2、锅中倒入适量的油倒入杏鲍菇翻炒。

3、直到杏鲍菇炒干水分盛出。

4、再倒入适量的油倒入姜蒜干辣椒炒出香味，倒入青椒翻炒。

5、倒入杏鲍菇翻炒，加入盐1勺，鸡精半勺，十三香半勺，胡椒粉半勺，酱油2勺调味。

6、再翻炒下出锅。

八、蚝油手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇2根、肉丝100克、西芹50克、蒜适量、小米椒适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、油适量、胡椒粉适量、盐适量。

做法

1、在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下；

2、准备好其他原材料： 杏鲍菇撕成条， 西芹切成细丝； 小米椒和蒜都切成条状；

3、将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下，水开后捞出沥干水分；

4、烧热锅， 锅中放入适量的油， 下入肉丝翻炒；

5、肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒；

6、翻炒时加入蚝油， 将杏鲍菇炒软；

7、再加入蒜和红辣椒丝， 翻炒均匀，再加入焯过水的西芹丝；

8、翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，起锅装入盘中。

九、手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇250g、香菜适量、生抽5g、胡椒粉3g。

做法

1、将杏鲍菇一切为两段,香菜去根切两厘米的小段备用。

2、水烧开,放入一茶匙盐,然后将杏鲍菇放入,烧开以后煮五分钟,然后泡在烫里面自然凉却。

3、冷却以后从汤水里面捞出来,顺着纹路撕成条，依次放入香菜段。

4、然后放入生抽,生抽不必放的太多,并且放了生抽就无需放蘑菇精,生抽本身鲜味很足。

5、再放入麻油,这道凉菜麻油必不可少,否则味道大打折扣。

6、洒些胡椒粉,不必太多,不能吃出辣的味道,胡椒粉是用来提香提鲜的，最后搅拌均匀既可。

十、手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇2个、熟油1勺、芝麻油1勺、生抽1大勺、醋1小勺、白糖少量、葱少量、蒜2个、小米椒4个。

做法

1、将杏鲍菇清洗干净。

2、放入蒸烤箱蒸10分钟，蒸锅也行。蒸能最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。

3、待杏鲍菇冷却后将它撕成细条。这样杏鲍菇的纤维受损小，口感也更好。

4、放入葱花、辣椒碎、蒜末。

5、倒入1大勺生抽，倒入醋，倒入1勺芝麻油和1勺熟油。

6、再加入少量的糖粉，混合均匀。

7、辣椒可放可不放，请根据个人喜好调味。

十一、鲍汁烩手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇2个、葱花适量、蒜蓉适量、鲍汁适量、味精适量。

做法

1、杏鲍菇先隔水蒸5分钟，放凉后，用手撕成条状。

2、锅热后下油，放入蒜蓉，慢火爆香。

3、放入杏鲍菇翻炒后，加入2大勺鲍汁，加少量水，盖上锅盖烩2分钟。

4、起锅前加入味精，装盘后撒上葱花。

十二、手撕杏鲍菇炒彩椒

食材

杏鲍菇适量、彩椒适量、水淀粉适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、杏鲍菇洗净，从中间一分为二；顺着自然的纹理用手撕成均匀的细丝。

2、彩椒切细丝备用；蚝油、盐、鸡精、水淀粉调成调味汁儿。

3、足够热的油爆香蒜片儿，下杏鲍菇小火翻炒至透明。

4、下青菜翻炒，稍微断生就可以。

5、加入调味水淀粉出锅。

十三、手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇适量、青椒适量、胡萝卜适量、大蒜适量、盐适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法

1、杏鲍菇洗净，用手撕成小块。

2、胡萝卜、青椒切丝，大蒜拍成蒜蓉。

3、锅中放油烧热，倒入大蒜炒香。

4、倒入杏鲍菇大火翻炒。

5、杏鲍菇炒软后倒放青椒、胡萝卜炒一分钟。

6、放适量盐调味，放入胡椒粉炒匀。

7、最后放少许蚝油炒匀即可出锅装盘。

十四、手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇一个、青椒适量、木耳适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

做法

1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。

2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。

3、青椒切丝。

4、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

5、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。

6、出锅放点鸡精香油提味即可。

十五、手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇适量、瘦肉适量、姜丝适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、蚝油适量。

做法

1、杏鲍菇1个与瘦肉一块，杏鲍菇用手撕成细条

2、肉切丝用少许蚝油，少许生抽，少许食盐，少许料酒与淀粉腌渍10分钟

3、锅内倒油烧到8成热，将肉丝入内炒至断生

4、将肉丝拔到一边，下姜丝与杏鲍菇翻炒1分钟

5、最后将肉丝与杏鲍菇炒匀，加适量盐调味即可关火（蚝油有提鲜的作用，味精就不需放了）

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