金黄大米饭最好吃的做法 家乡清明时节必做的花米饭

不知道你家乡在什么时候会做粑粑呢，在德宏做粑粑，一般会是在春节以及清明节。每逢清明时节，家里的妇人们会精心制作白糯米粑粑、紫糯米粑粑、黄花粑粑、粘米团以作贡品祭祀先人。

现在黄花粑粑制已经由手工搥舂变成了机器，款式也不断在增加。加馅的、不加馅的、糖芝麻馅的、肉馅的，统统都有。

但是不论经济社会怎么发展，不管粑粑里是什么馅，在很多人的心里，黄花粑粑还是记忆里的那个味道。

黄米粑粑的材料很简单，只要糯米、染饭花就可以做出黄米粑粑了。

春天最是吃花时，德宏各族群众普遍有吃花的习惯。清明前后，田间地头的一种黄色的花深得人们的喜爱。染饭花，别名密蒙花。它没有绚丽的色彩，没有硕大花瓣。细小的花朵，无人在意，静静绽放浓郁的花香。

摘上几枝带回家，或马上食用或晒干留用。或干或鲜的染饭花，在清泉中煮沸，汤汁即刻变成黄色，以染饭成为名副其实的“染料”。

首先需要把晒干的染饭花用热水烫出黄色“颜料水”，之后便是等待染饭花水把米浸泡成金黄色。

之后的一步便是将煮好的糯米放入机器碾碎，黄花和煮熟的米面均匀混合在一起时米的清香和黄花的淡香相互融合，散发出黄花粑粑特有的清香。

把事先用黄花和糯米粘碎的粑粑，和水揉成软硬适度的大团。再把那些揉成团的面粉再搓成小团，像包包子一样把红糖苏子包进去，捏拢、摆好。

蒸笼上气后，把备用的黄米洒上一层，放入小团子，再撒上一层黄米。等黄米蒸透了，又放一层团子，如此循环。

接下来就安心的烧大火，等待粘米团蒸熟。一会儿，一个个漂亮的粘米团出笼了，用饭勺挑出来，米饭颜色金黄，晶莹剔透。

黄灿灿的油亮十足，透着浓郁的芳草黄花香味，能激起人的食欲。

黄米粑粑是儿时一直到至今在清明节是最大的印象点，是我对清明节祭祖是最深的记忆，不知道你家乡是不是也做黄米粑粑呢？

注：图片来自网络