潍坊大虾面家常做法（青岛特色家常美食---大虾面这样做鲜的眉毛都要掉了）

青岛大虾

（一）材料：

主 料：面条（自制手擀面）100克 大虾60克 　

辅 料： 韭菜20克 鸡蛋30克

调 料： 大葱 10克 姜5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克

花生油10克香油5克

（二）烹饪方法：

1.面条（自制手擀面）用开水煮熟，捞出盛碗内备用。

2.大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，剥去虾皮，由脊部

片开备用。

3. 锅内放入花生油放入虾皮虾头虾身炒香，放入葱花添入上汤

烧开，撇去浮沫，加入盐，味精，胡椒粉，将虾皮，虾身捞出

摆在面条上，将鸡蛋淋入汤中，撒韭菜沫淋入香油，将调好的

卤子盛入碗中即成。

特色大虾面

（1）营养分析：

面条（手擀面）：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

大虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁。

韭菜：韭菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除腥膻味，韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称。

（2）饮食禁忌：

大虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子，柠檬等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。