闽南好吃的海蛎煎（舌尖上的美食之福建海蛎煎和蛎饼）

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导语：舌尖上的美食之福建海蛎煎和蛎饼，爱吃海鲜的朋友们赶紧学起来

海蛎煎，是福建的一道特色美食，属于家常菜，其实是福建泉州当地的特色，已经有很多年的历史了，目前在福建沿海地区、周围的台湾以及潮汕等地区都有，来到这座城市的朋友们，都会去品尝这道小吃。

制作方法：准备2-3个鸡蛋，（鸡蛋可以是自己笨鸡养的鸡蛋，鸡蛋黄比较黄，里面的铁含量也比较高，当然了，普通的鸡蛋也不错，营养价值也很高）将鸡蛋打入碗中，加入一点食盐，搅拌均匀，另外，家里有小朋友的家长，可以准备一点胡萝卜丁，剁碎就可以，跟鸡蛋搅拌在一起。

海蛎子是新鲜的海鲜，可以去水产市场现买，买好了洗干净去壳，切碎或者一切两半就可以，海蛎子有点腥味儿，可以加点料酒，腌制一下，这里面还得需要葱姜蒜，一样也不能少，葱姜可以增加美食的口感，减轻腥味儿。个人建议，在里面加点海鲜酱油，味道会更鲜美。蚝油加2勺也不错。

准备家里的平底锅或者是电饼铛，加热以后，小火起火，刷一层油，接着将腌制好的海蛎子放进去，小火慢慢煎一下，有一点要记住，海蛎子不建议一直在锅里翻滚，一边煎好以后，再煎另外一面。看见海蛎子煎熟以后，我们将切好的蔬菜放进去一起煎，在快熟的时候，可以撒一些葱花和香菜，味道真香。

其实在台湾和附近，最正宗的煎海蛎是用的大蒜的叶子，但是现在这个季节大蒜早就收了，所以就换别的就可以了。不影响口感，生菜或者油菜都可以。

最后将搅拌好的鸡蛋液沿着海蛎子的锅边缘轻轻倒入锅中，煎至金黄，如果家里的锅很轻的话，可以转一圈。鸡蛋就成了圆形，好看又好吃。

看见鸡蛋已经凝固的时候，关火，如果家里有红薯粉的话，可以加一点，烙出来的美食会更加松软。准备好漂亮可爱的盘子，将海蛎子放进去，家里有沙拉酱的可以放点沙拉酱或者番茄酱，蘸着吃更美味。

第二款美食就是用海蛎子做的蛎饼，这也是福建的地方名吃，这款美食吃过的都知道，有一股浓浓的福州味道，形状是圆形的居多，色泽是金黄色，一般是油炸。可以单独吃，不就着菜都可以吃好几个。

在福建这座城市，人们喜欢吃早餐的时候就着海蛎饼，一般是粥或者是一些小咸菜，再来一盘海蛎饼。一边吃一边喝，不然他们就觉得有点干，这样的搭配特别给力。

福建的粥类美食中有一种叫做鼎边糊的小吃，当地人都特别喜欢吃，里面用的是大民和黄豆等食材，还加入上了各种瘦肉以及蔬菜等，包好以后，放在油锅中炸，炸好的海蛎饼，热乎乎的太香了，海鲜的鲜味，控制不住。

在福建的大街小巷都有这种饼，来附近一定要亲自尝一下。

做法：准备一斤猪肉，五花肉就可以，洗干净以后，将猪肉切成肉丝，加入食盐料酒腌制一下，还可以加点食盐。准备其余的食材，木耳，木耳需要放入温水中浸泡开，去掉根部，切碎即可。福建人还会放玉兰片，这种食材我没见过也没吃过。如果能买到最好了。

锅中预热，将肉放入锅中翻炒至熟，加入所有食材，最后加入鱼香汁，勾芡一下，就可以出锅了。