女保姆进入庄园（我在别墅做保姆）

写在开头

温馨提示：本次文章有点长，阅读需要些耐心。

对于想了解或者想进入家政行业的朋友，不妨认真仔细看看，大有裨益。

正文

李总吃完早餐就打开了电视机，一个人安静的坐在大厅自顾自地看起了体育频道的球类运动。

感觉男人好像都喜欢看这些竞技类项目，就比如，我老公和儿子也有这样的共性。

李总才不管家里今天接不接客，安排些什么菜，这些都跟他没有关系，一副事不关己高高挂起的样子，该干嘛干嘛，丝毫不受影响，从来不操心这些婆婆妈妈的事，他只管公司的事。

今天虽然是周日，但是李总公司有事要陪客人，中餐晚餐都不在家吃，他一个人看了一会儿电视，就拿着保温杯提着黑包出门了，出门之前客人们还没有到来。

张总三口两口吃完了早餐。张总平时吃饭很快的，尤其是一旦给米饭里拌入一些汤汁之后，就呼啦呼啦往嘴里扒，还伴随着特别清晰的吞咽声。每每这时，我都会感觉特别讶异，哎呀！怎么会这样呢？看她的样子，特别瘦小，还是多年的领导，家境又不错，怎么吃起饭来这么凶猛？跟斯文秀气完全不沾边呢！这分明就是生活在最底层劳苦大众饿极了时的模样！

清楚记得第一次见她这样吃饭时，给我留下了极为深刻的印象。感觉她的形象在我心中有些撕裂。那时候就在心里想：莫非张总小时候也很造孽，过过苦日子？

还记得有一次，李总张总和我三人一起吃午饭，张总也是这样的吃法，三口两口就干完了。李总见状连忙笑着说，慢点吃，你这完全像民工。搞得张总有些难为情的也跟着笑笑说，本来就是民工。

我在心里也暗暗发笑，这比喻好，惟妙惟肖，太贴切不过了，简直神比喻，有水平！到底是学霸曾经当过大秘书长的人，水平就是不一样。仅仅三个字，却无比精妙精准简洁，佩服！

哈哈，扯得有点远，我只是想说明一下张总身上有这么一个特点。这不是重点，略过略过哈，今天的重点是家庭聚会。

张总匆忙吃完早餐，找来笔和专用的笔记本（以前在家里接客也会用到），郑重其事一本正经的在上面写到：今日菜谱（又分上午和下午，还挺仔细的）。

我认真看了看，菜谱长这个样子：

上午菜谱

1 麻鸭萝卜汤

2 牛腩烧芋头

3 酸菜鱼火锅

4 腊味三拼

5 卤鸡 2份

6 椒盐花生仁 2份

7 凉拌黄瓜 2份

8 肉末四季豆 2份

9 清炒苦瓜 2份

10 醋溜球白 2份

12：30 开饭

下午菜谱

主食：煮小米粥 蒸馒头烧麦

1 泥鳅烧莴苣

2 清蒸螃蟹

3 腊味三拼

4 卤牛肉切片（我前些日子自己卤的）＋蘸汁

5 红烧刁子鱼

6 瘦肉香干炒芹菜 2份

7 凉拌红菜苔 2份

8 清炒泥蒿 2份

9 清炒莴笋叶 2份

（莴笋烧在泥鳅里了，叶子炒了吃又是一个菜，拒绝浪费）

6：30 开饭

（菜品的先后顺序我已调整，基本上按照这个顺序准备菜，出菜）

大致就是这样，菜谱已出，心中有数。

时间紧任务重，还等什么，撸起袖子，开干。

我一般是这样，先把灶台台面收拾一下，把暂时不用或与本次无关的东西先清理掉拿走，尽可能留足空间，以便操作，否则会碍手碍脚，影响做事效率。

然后按照菜品的难易程度开始弄，耗时最长的最先做，耗时最短的最后做，一个一个开始准备，有条不紊的进行着。

老麻鸭萝卜汤无疑需要最先做，为了稳妥起见，这一次我选择用大砂锅煲汤，比起高压锅，萝卜的火候更容易掌握。用高压锅的话，很容易把萝卜压过火，萝卜就不好吃了。

在麻鸭焯水的时候，就把砂锅炖在炉火上，加入适量水，几粒花椒，几片生姜，大火烧开，待麻鸭焯好水就可以直接放进砂锅里了，大火烧开之后中小火煲40分钟，然后下入准备好的滚刀块萝卜，大火烧开中火8分钟，关火闭气。OK,汤就做好了。

所有这些菜都要合理安排，相互交叉着进行。

当我在厨房忙着准备的时候，张总也没闲着，她在打扫大厅和麻将室的卫生，抹桌子拖地。其实，在我做早餐的时候，这些我已经顺带着搞了，再说了，这些卫生天天都做，根本就不脏。但是张总每次都是这样，总还要这搞搞那弄弄才觉得舒服。跟例行公事一样，要走个流程。

张总打扫完毕，就开始铺一次性桌布，把卤鸡，椒盐花生仁装盘上桌，各2份，左边一份，右边一份，准备红酒，酸奶，一次性碗筷，公筷，公勺，餐巾纸。餐桌上的准备工作就差不多了。

果盘，点心，一一摆好，在茶器上烧好要喝的茶。

大概11点钟，张总在大厅的准备工作已基本就绪，客人们也开始来了。

张总的大姐来了，年纪最大，80岁了。老伴走得早，一个人独居，患有高血压心脏病，做过心脏搭桥手术。总担心一个人住不安全，有隐患，怕哪天突发心脏病，死在家中无人知晓。大姐曾是某学校校长，爱人只是工厂的一般工人，由于两人文化背景相差很大，导致家庭生活不甚和谐，经常吵吵闹闹，加上大姐平时工作比较忙，对两个儿子疏于管教，两个孩子学历都不高，没读多少书，工作也很一般，并且都早早地下岗了，现在又还没到退休年龄，很是无奈，为了生存，必须在外面打工维持生计。想指望儿子天天陪在身边一起慢慢变老只能是一种奢望，这就是现实，能怎么办呢？只能每天在这种担惊受怕中过日子，好在大姐是一个乐观的人。

陆陆续续的，张总的二姐二姐夫来了。

三姐三姐夫来了。

表哥表嫂也来了。

大哥来了。

小嫂子来了，小嫂子的爱人也就是张总的小哥多年前就离世了，因高血压引起的突发脑溢血离开人世的……小嫂子是一个苦命的女人。

前后一二十分钟，所有的客人都到齐了。

加上张总和我一共11人。

他们都先来到厨房和我这个阿姨也是今天唯一的厨子打声招呼，客气的说：阿姨，辛苦了，又给你添麻烦了。

我浅浅一笑，说：客气客气，不辛苦，应该的。

打完招呼，客人们便回到大厅就坐喝茶，品尝点心，开柚子橙子，嗑瓜子，相互间嘘寒问暖，家长里短的开启了聊天模式。时不时的有笑声传进我的耳朵里。

有几个麻将爱好者，就急不可耐的跑去玩麻将了，都是家里人，以娱乐为主。

我一个人在厨房紧张有序的准备着，在科学的统筹安排下，麻鸭萝卜汤，牛腩烧芋头（用的高压锅节省时间），酸菜鱼（关键是鱼片的腌制，鱼骨稍稍煎一下，加开水，大火熬出似牛奶的白色浓汤），腊味三拼（注意摆盘美观）已初具雏形，再多一点点时间，就可以完美出炉。

由于时间关系，做菜的过程就不一一赘述了。

主菜全部搞定，就不急了，剩下来的菜就容易多了，只需要洗好，切好，配好，葱姜蒜准备好，调料准备好，拌黄瓜的料汁备好，等客人上桌之后再炒就可以了。

有喝茶聊天的，有看电视的，有打麻将的，热火朝天的，不知不觉就到12：30了。

这时张总发话了：打麻将的停一下，洗手吃饭了。

张总到厨房把4个已经准备好的主菜一一端上桌，摆在了最中间，满满一砂锅麻鸭萝卜汤，萝卜的火候恰到好处，汤鲜味美；

牛腩烧芋头，也是满满一砂锅，芋头粉糯有形，牛腩烂而不柴，和少量的白绿相间的蒜苗相得益彰；

酸菜鱼好大一火锅，白白嫩嫩的鱼片漂浮在微微泛黄的汤色上，在葱绿，蒜蓉，些许花椒，干辣椒，红油的点缀下，赏心悦目。此时此刻，你只要多看一眼，食欲立马喷薄而出。

菜一上桌，客人们也落座了，算是正式开饭了。

又是倒红酒，又是倒酸奶，然后全体起立，举杯，相互间说一些祝福语，什么身体健康长命百岁之类的话。一边讲一边吃，好不热闹。就数张总声音最大，当个领导的人，什么时候都是焦点人物，气场最足。

餐厅和厨房隔着一个推拉门，是木质的，关上以后我在厨房是看不见外面的情况的，只闻其声，不见其人。

这时候，我在厨房紧张的忙碌着。将事先准备好的调料汁倒入拍好的黄瓜中，迅速拌均匀，分成两份，端上桌。

接下来，开始炒菜，每一个菜炒好之后，分装2份，自己端上桌。

在出去上菜的间隙，会收获客人们的赞美。就比如：

三姐会说：阿姨，都说你菜炒得好吃。我都会默默地报之一笑，算是些许欣慰。

就这样一个接一个，菜很快就炒完了，全部上了桌。

但是，我的工作还远远没有结束，趁着热气，赶快清理灶台抽油烟机，只有这样，才能省时省事，事半功倍。

还有那些用过的锅碗瓢盆，一一清洗沥干水分。

厨房里收拾得差不多了，才上桌吃饭。

等我上桌的时候，客人们都已经吃完了，坐在桌边闲聊，见我上桌吃饭，客人们就纷纷离席了。留下我一人，独自慢慢吃。(期间，张总叫过我吃饭的，一来人多坐不下，二来我厨房忙，有许多事待处理)

我环顾了一下，发现菜基本都消耗完了，每一样都剩一点点，感觉是特意给我留的，有一些暖心。我也不由得在心里感叹：真是人多力量大啊！

我快速吃完饭，开始了第二轮的收拾，收拾桌面，换上新的一次性桌布；清洗盘碟碗筷；餐厅的地上，什么骨头，鱼刺，菜叶，汤汁，油汁撒了一地，上了年纪的人吃饭就是这样的，手已经不灵活了，不能很好的控制把握，弄得哪哪都是！无疑给我增加了劳动量。

我得先用卫生纸把油汁之类的东西擦掉，然后喷上厨房专用的去污净，再拖干净。倒掉所有垃圾，卫生总算搞完了，告一段落。

客人们有的睡午觉休息，有的继续打麻将，有的在附近走一走转一转。

接着把下午的准备工作做一下：刁子鱼洗净，吸干水分，一分为二，分别打上花刀，用保鲜膜封好；瘦肉丝切好，上好浆，用保鲜膜封好；莴笋刨皮切条；泥蒿择一择，洗净，切寸段。

不知不觉 ，下午 2：40了，按照约定（一周一次，周日下午3-5点，一次两小时，打扫全屋卫生），我该去赵总家（离张总家比较近）做卫生了。

走，戴上口罩，背着小包匆忙从张总家出门了。

大约3点，步行（不会骑车）到了赵总家，打开门一看，好，今天运气真不错，赵总他们都不在家，这样我可以大刀阔斧毫无顾忌的做卫生，如果他们在家，会小心翼翼的，怕影响到他们，通常会降低打扫速度增长时间，今天不一样，可以快点搞，早点收工。这样想着，就快马加鞭的干起来了。

我一般是这样的：

第一步 清扫全屋地面，把地面上的垃圾杂物清理掉，大的物件摆放整齐。

第二步 用一块百洁布，一个半湿的毛巾，一个干毛巾，擦所有的桌面，台面，包括镜面，浴室玻璃，灶台，水池，面池，窗台。一边擦一边整理，把散乱的物品摆放顺眼。同时，清掉所有的垃圾，把垃圾提到门外，给所有的垃圾桶换上新的垃圾袋。

第三步 拖地，一般2遍就非常干净了。

第四步 关上所有的灯，锁好门，提上垃圾，收工离开。差不多 4：40。

下午5点，准时赶回张总家，马不停蹄的开始准备晚餐。

还不错，张总已经帮我把小米粥熬好了，馒头烧麦蒸上了。

接下来一边做泥鳅烧莴苣，一边准备其他的菜，为了节省时间，交叉进行，提高效率。

说真的，就跟打仗似的，在厨房一阵忙碌之后，卡到6：30开饭了。

客人入席落座，我开始炒菜。陆陆续续的，一个接一个，6：50，终于炒完了今天最后一个菜，清炒莴笋叶。

接着，重复上午的工作。开始清理厨房，抹的抹，洗的洗。所有的锅（蒸锅，炒锅，煮锅）里里外外清洗干净，沥干（或者用干净毛巾擦干），还原归位，摆放整齐。

大致差不多了，上桌吃饭。和上午一样，客人都吃完了，大部分已经离席，还有几个围坐在桌边闲聊。张总则抽时间把麻将室收拾干净了，这是她一直以来的好习惯，点赞点赞。

这个时候，张总发话作出了安排。

谁谁谁几个距离远一些的，坐她的车，她送他们回家。

谁谁谁几个距离近一些的，自己慢慢步行回家，权当饭后散步，锻炼了。

众人一听，都站了起来，拿上张总送给他们的蔚州桃花有机小米，据说曾经是皇帝的贡品，非常的好，熬出的小米粥上面有一层厚厚的油脂，这是最精华的部分，特别有营养，非常养胃，很适合老年人吃。蔚州小米包装精美，一看就是高档货，一家一份。

吃饱喝足，又吃又带，客人们高高兴兴的和我打完招呼，拿着礼物满意而归，纷纷散去。每次都是这样，张总不会让他们空着手回家的，所以这些客人也特别乐意来张总家聚会。

留下孤独的我，一人吃饭，一人打扫战场，收拾残局。

快速吃完饭，开始收拾餐桌，该扔的扔，该洗的放进洗碗池里，桌面擦干净。

来到厨房，清洗所有的餐具，沥干，放进消毒柜，摆放整齐，开始消毒。

工作过半，张总回来了。张总负责整个茶器上的清洁卫生。完毕之后，就坐下了开始看手机。

来到大厅，我滴个神啊，这些上了年纪的老人们哪，真拿他们没有办法，餐桌下，餐椅边，茶几边，什么油啊，汤汁啊，点心粉末啊，果汁啊，茶水印啊，所到之处，必定留下重重痕迹。

我只能努力努力再努力，擦啊擦，拖啊拖，干干净净了。把所有的椅子归位。

倒掉如小山般的垃圾，给3个垃圾桶重新套了袋子。

天啦！这项浩大的工程总算完成了，这是一个无比艰难的过程，无比辛劳的一天。我太累了！

说真心话，我不喜欢这样的家庭聚会，超负荷的工作量和那几个区区的加班费相比，显然不成正比，有些不值当，内心是排斥和反感的。但是，人在江湖，身不由己。与雇主相处久了，想拒绝都会变得很难。

艾玛，晚上8：30，这一切一切总算结束了。

急忙从张总家走出来。

合着暮色，踩着月光，带着满身疲惫，匆忙上了回家的公交车。

坐定，良久，思绪万千，五味杂陈。

9：00 到家了。手机传来微信的声音，点开细看，今天的两笔收入，一笔是张总家的加班费，一笔是赵总家的卫生费，都悉数到账。

劳累的一天，收获的一天。

2022，我还将在家政的路上，砥砺前行。

(下期接着聊，更多精彩后续分享）

（文章系本人原创，源于生活高于生活；如有雷同纯属巧合）

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