北京烤鸭鸭架怎么做汤（鸭架要煲汤还是做椒盐）

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：吃烤鸭时，店员问：鸭架要炸还是煲汤？回答此2个字，才是真行家！

随着生活水平的提高，人们的衣食住行也发生了很大变化，去饭店吃饭也变成了一种时尚。有很多人，无论工作再忙，也都会抽时间和家人或朋友们聚聚餐，联络一下感情。去饭店吃饭的时候，我们一般都会点几道素菜，几道海鲜菜，再来几道下酒菜，与亲朋好友小酌几杯，谈天说地，特别惬意。

说到下酒菜，有很多朋友，可能首先想到的就是烤鸭。以前，我们去饭店吃饭时，很多年轻人都会选择吃火锅或烧烤。现在，去饭店吃烤鸭，也是一种不错的选择。现在，只要是稍微有点档次的饭店，都有现烤现吃的烤鸭卖。烤鸭外皮酥脆、肉质鲜嫩、色泽红亮，在没有品尝之前，单看它那金黄的颜色，就让人垂涎三尺，再搭配上春饼、黄瓜条、葱丝、甜面酱等配料，吃起来香而不腻，特别好吃！

去饭店吃烤鸭时，饭店里的厨师，一般都会将烤鸭带到我们的餐桌旁，现场展示厨师切鸭肉的技术。在欣赏大厨精湛的刀工的同时，也顺便让顾客看到，饭店不会少斤缺两。168元一只的烤鸭，虽然听起来价格有点小贵，但是这个价位的烤鸭，一般都有4斤重，光鸭肉就可以切1斤多下来，再加上饭店给搭配的一些配菜，三个人吃一只烤鸭的话，可以吃得饱饱的！去饭店吃烤鸭被问：炸鸭架还是熬汤？别犹豫，回答此二字准没错！

常吃烤鸭的朋友都知道，一般饭店大厨，将鸭肉切好后，服务员会问您：“鸭架怎么处理，是椒盐炸一下，还是煲鸭架汤？”这时候，很多人都会开始思索，这两种不同的烹饪方式，做出来的鸭架都是什么味道？然后，开始纠结，到底是吃炸鸭架，还是喝鸭架汤。其实，真正懂行的人，是不会选这两种中的任何一种的，而是直接回答两个字：“打包！”并且，不用饭店给斩切的，整个鸭架直接打包回家。那么，为什么说选择“打包带走”的人是真正的行家呢？有三个原因，请大家一起来听听厨娘的分析，看看有没有道理吧！

第一：饭店服务员一般不会先告诉你，不管是选择煲汤，还是做椒盐鸭架时，都是会收取手工费的，一般煲汤收10元，做椒盐鸭架收18元。这样算的话，其实是非常不划算的，还不如自己打包回家。如果饭店免费给加工的话还可以，如果收费的话，就不考虑了。当然，如果您不会做饭，也不差钱的话，就无所谓了。

第二：不管是选择煲汤，还是椒盐炸鸭架，都需要一定的制作时间。等后厨将鸭架做好后，我们都已经吃得差不多了，鸭架上桌后，一般也吃不了多少了。如果是椒盐鸭架，还能好点，可以打包带回家，如果是鸭架汤的话，打包起来很麻烦，弄得到处是汤渍，清理起来也比较麻烦，还不如不用饭店加工，打包带回家，现吃现做呢！

第三：一只4斤多的烤鸭，在厨师切下肉片后，鸭架上还是会附着半斤多肉的。但是，经过后厨加工后，感觉干巴巴的，也没什么可吃的了，不免让人感觉有点缺斤少两。再就是如果选择煲鸭架汤，想要鸭汤又白又浓的话，低于1个半小时，肯定是不行的。但是，餐厅的鸭架汤，一般只有半个小时，就可以上桌。这样的鸭汤，要么不是现做的，要么是加了浓汤宝的，虽然味道很鲜，但是营养价值却大打折扣了。

将鸭架整只打包回家后，如果喜欢吃椒盐口味的，可以将鸭架过油炸一下，出锅后撒点椒盐，就成了一道不错的下酒菜！如果厨艺不高的话，就直接将鸭架放入锅中，加入适量的水，加入适量葱段和姜片，大火煮开后，转小火，炖一个半小时，然后，加入适量的盐和鸡精调味，营养美味又滋补的鸭架汤就做好了！自己在家做，干净卫生，吃得也放心！

您喜欢吃烤鸭吗？在吃烤鸭时，鸭架是选择油炸，还是煲汤，还是打包带着呢？欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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