红烧白鲢鱼头做法大全（零技巧的双椒红烧花鲢鱼头）

本来是打算青红剁椒清蒸鱼头的，奈何没有剁椒和那么大的盘子，只有红的鲜辣椒酱和黄灯笼辣椒酱。老妈就建议红烧，我就改红烧鱼头了。

By 朦阳之初

用料

• 花鲢鱼头 一条
• 蒸鱼豉油 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 适合自己的咸度
• 葱段 三五根切小段
• 黄灯笼辣椒酱 两勺
• 红鲜辣椒酱 一勺
• 大蒜 三个
• 生姜片 五片
• 花椒 一小把

做法步骤

1、花鲢鱼头洗净，鱼鳍根部和下巴处的细鳞重点关注，听说拔掉鱼牙可以更有效地去腥

2、放入料酒、盐腌渍五到十分钟，去腥入味

3、两准备好的葱姜蒜处理一下，蒜头压碎，姜切片或切丝都可以

4、嫩豆腐切块(不熟练的话不要在手上切)

5、温油放入姜蒜煸香，鱼头如果稍微煎一下，可以去腥

6、鱼头煎到局部微焦即可放入热水，没过鱼头。两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺红辣椒酱和两勺黄灯笼辣椒酱(提鲜去腥)

7、放入嫩豆腐，尽量让水没过

8、盖上锅盖煮十分钟左右可以倒入一点白酒

9、再撒上一点花椒

10、等到筷子轻轻一夹就散，即可出锅，葱花一撒完美收工(我家盘子不够大，直接把锅端上桌了(╥╯﹏╰╥)ง)

小贴士

做鱼相关的菜，去腥永远是首要的*⸜( •ᴗ• )⸝*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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