芝麻叶能下面条吃吗（芝麻叶面条）

芝麻叶豆面条老吴，我来为大家科普一下关于芝麻叶能下面条吃吗?以下内容希望对你有帮助!

芝麻叶能下面条吃吗

芝麻叶豆面条

老吴

尝遍了各地的芝麻叶豆面条，都不及俺马乡的地道，味正！不信，你去尝尝。

马乡芝麻叶豆面条好，得益于优质的本地黄豆和芝麻，因此，有人曾试图挑战马乡芝麻叶豆面条，就想从这方面入手。 我们知道芝麻需要的适宜土壤酸碱度为pH6.5-7.5，喜欢疏松透气性能好的土壤;而黄豆最适宜的土壤特点是pH在6~7.5,排水良好、富含有机质、土层深厚、保水性强。于是，他们就认为创造这样的条件，种芝麻，种黄豆，肯定能够与马乡芝麻、黄豆比个高低。其实，既使这样，用专门种植的黄豆磨面还是与马乡豆面不同;拿专门种植的芝麻榨油，还是与马乡小磨油的香味不同;打的芝麻叶，与马乡芝麻叶相比肯定索然无味，根本做不出马乡豆面条的味道来。这其实也不奇怪，按照上述标准给土壤施肥，以企达到马乡的土壤条件，无异于吃维生素ABCD药片，又想吃出香蕉桔子苹果等味道来，真是不可能。

古人说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”(《晏子春秋.内篇杂下》)讲的就是类似的理儿。据说，日本人曾通过内鬼窃取了茅台酒的酿制秘方，可在日本还是酿不成茅台来，经专家研究得出科学结论茅台镇的水土、气候环境是酿制茅台酒不可或缺的客观条件;某领导从福建调整到河南任职，请金骏眉茶场老板与信阳毛尖联手，创“信阳红”品牌，可是内行的信阳朋友每当沏好"信阳红”茶，心里产生的念头总是“不敢恭维”;许昌烟厂的名牌“黄金叶”驰名全国，烟厂兼并省内同行之后，“黄金叶”产量大增，可是品烟师还是清楚哪一批货是许昌烟叶，哪一批是外地的……为啥？水土异也。

人常称汝南是天中，而马乡又是天中之中。从地图上看，马乡北至黄河，南达长江，基本是等距离的;马乡北至汝南城60里，南到正阳城40里，西抵确山50多里，东距新蔡100多里。方园几百里一马平川，全是农田、湿地、河渠等，没有一片厂区，没有一地污染。温暖湿润的气候，清洁的水源，优良的土壤……才产出了马乡独一无二的大豆、芝麻，才可以做成举世无双的马乡芝麻叶豆面条。

马乡芝麻叶豆面条好吃，但是，其做法是有严格程序的。如果你中午要吃面条，得提前和好面，泡好芝麻叶，腌好姜丝和葱花。

和面时，豆面和小麦面的比例是5:2，太大了豆味忒冲，太小了失去特色。面和得不能瓤了，然后，省面一个小时左右，擀出的面条才筋道，耐嚼，味道醇香。

泡、洗芝麻叶绝对是个功夫活儿。把适量芝麻叶放入95~100度的热水盆中，盖严实，闷30~40分钟，拿清水冲洗。第一道洗去芝麻叶上的泥土(晒芝麻叶时必须在干土地上，晒出的才最佳)，第二道去除芝麻叶上的粘条儿，第三道边洗边择掉芝麻叶上的坚梗……待芝麻叶水至微黄，就像红茶最后一道的汤色，芝麻叶就算洗好了。用手握成团，把水挤干，再拿刀切成几截，和姜丝葱花一起，用盐腌上，这时要把十三香、马乡小磨油放一点，剩下的功夫暂时交给时间。

到中午擀面条的时候，锅里正烧着水，这时得把芝麻叶挑出来和姜丝一块放进去，水开之后再煮3~5分钟，然后，下面条。

要让芝麻叶豆面条又好吃又好看，锅滚之后，你得把锅盖拿去，再熟2~3分钟，洒上腌好的葱花，再滴点马乡小磨油，纯正、正宗、地道的马乡芝麻叶豆面条算是做好了。

每当这一刻，我坐在客厅里，香味扑鼻！！