入秋吃羊肉和白萝卜可以吗（中老年人少吃牛肉和豆腐）

#秋日生活打卡季#

寒露之后，“寒”气袭来，温度骤降，秋风阵阵裹挟着西北的冷空气。中老年人体质弱，稍微不注意，就容易受凉感冒，这个时候要懂得忌口，少吃寒凉的食物，多吃温补的食物。

中老年人寒气入体最伤身，除了出门要注意保暖之外，在饮食上要少吃牛肉这种粗纤维不容易消化的食物，会加重中老年人的肠胃负担，另外也要注意少吃豆腐，豆腐是寒性食物吃多了容易刺激肠胃，不好消化。建议中老年人，少吃牛肉和豆腐，多吃应季的“地下3鲜”，温补润燥，经常吃身体更健康。

地下3鲜

土豆不仅不会使人发胖，还能调整虚弱的体质。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人可以多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾；另外土豆中含有高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力的作用。

推荐做法：【秋葵土豆泥】

1.准备一把秋葵放入清水中，加入一勺食盐搓揉干净，然后再浸泡10分钟；一个土豆削皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟，然后取出土豆用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐搅拌均匀。

2.锅内烧水，加入一勺食盐、少许料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉，秋葵晾凉以后去除硬蒂切成圈备用。

3.准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，再把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中用勺子压平，然后再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

4.准备大蒜几粒拍扁切成蒜末；一小块胡萝卜切成胡萝卜丁。

5.起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味，沿锅边加入少许清水，再放入胡萝卜丁、蚝油5克、生抽10克搅拌花开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅浇在秋葵上面，美味即成。

红薯可以健脾，还能润肠润燥，特别适合秋燥的季节。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病，特别适合中老年人食用。

推荐做法：【红薯馅饼】

1.准备一个去皮红薯切成滚刀块 ，然后锅内烧水，将切好的红薯倒入锅内开始蒸，盖上锅盖蒸10分钟左右，把蒸好的红薯从锅内取出装入盆中，加入白糖10克、黑芝麻10克、一勺食用油，用勺子把红薯压成红薯泥搅拌均匀。

2.盆中加入面粉200克、酵母2克、白糖3克搅拌均匀， 然后倒入不超过40度的温水，边倒水边用手搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜遮住面团发酵1小时。

3.在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉排出面团里面的气体，再把面团揉成长条状，用手揪成一个个大小均匀的小剂子，然后撒上少许面粉，把小剂子揉成一个圆，然后盖上保鲜膜再次发酵10分钟，然后把小剂子面团擀成厚面皮。

4.然后像包包子一样把红薯泥包好，再用手按成饼，把所有的饼按压好以后，开火把红薯饼上锅煎，锅烧热以后在锅底用小刷子刷上薄薄的一层植物油，放上红薯饼，盖上锅盖一面煎至金黄后，翻过来煎另一面，来回多翻几次，把红薯饼煎熟，就可以出锅装盘了。

芋头享有“皇帝供品”的美称，既可以当做蔬菜食用，又能做粮食充饥，因此受到大众喜欢。芋头中富含维生素、蛋白质、钾等多种营养素，被称为秋补素食佳品，适合中老年人食用；另外芋头中含有一种比较特殊的粘液蛋白，能够益脾胃，预防癌症。

推荐做法：【芋头丸子汤】

1.准备适量的新鲜芋头把上面的泥沙洗干净，然后放入蒸锅里面大火蒸40分钟，把芋头蒸熟；一小块猪瘦肉剁成肉末，再切一些姜末、葱花和肉末放在一起；再准备一把洗干净的芹菜叶备用。

2.取出蒸熟的芋头，放入凉水中红冰一下，然后把外皮剥干净后摁压成芋头泥，再把芋头泥和肉馅放在一起，加入食盐、胡椒粉、白糖调味，把芋头和肉馅混合均匀，再抓入适量的淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，把馅料搅至上劲成团。

3.锅内烧水，大火烧开以后转为小火，把馅料抓在手中，从虎口挤出丸子挖入锅中，丸子全部下完以后放入芹菜叶，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，继续煮至丸子漂浮在水面上，淋入一点芝麻香油提亮增香，就可以出锅食用了。

（曹）