重庆蒸萝卜丝（饭店卖的蒸萝卜丝为啥那么好吃）

大家好，我是第一美食阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

白萝卜和胡萝卜作为比较常见的蔬菜，营养价值很高，特别是白萝卜具有下气，消食，解毒的功效，而今天给大家分享的蒸萝卜丝就是以白萝卜为主要食材，再配上少许胡萝卜。

蒸菜怎样蒸才能松散不坨块还能不粘呢？今天我们就分享一下家常简单的做法，蒸出来口感松软，营养好吃。

下面先看一下这道菜所用的到食材和调料：

食材：白萝卜、胡萝卜、面粉 辅料：小葱、大蒜、 调料：食盐、香油、

首先我们准备白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，放在盆中。

削过皮的胡萝卜一个，同样的方法切成细丝和白萝卜放在一起，丝切的越细越容易入味。

放入食盐2克，使萝卜丝出一下水，然后把萝卜丝倒在笊篱上面挤一下萝卜里面的水分。

用白细布擦干萝卜上面残留的水分，放入盆中。

锅内开始烧水，放入篦子，在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖，先把水烧开。

在萝卜丝里面淋上一点植物油拌匀，加入植物油是为了拌面粉的时候，萝卜丝不粘连。

然后开始放面粉，面粉的量放到萝卜丝没有水分，达到干燥状态，拌匀以后抖散。

水烧至沸腾，明显有蒸气上升，掀开锅盖，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散，蒸3分钟就好，蒸久了会发粘。

这个时间，我们把小葱切成葱花。

大蒜拍扁，切成蒜沫，放在盆中。

3分钟以后，掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝，小心别让蒸汽烫到手，放在盆中，趁热抖散。

在盆中加入切好的蒜沫和葱花，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，再次搅拌抖散，抖均匀以后，就可以装盘上桌食用了。

到这里，这道蒸萝卜丝就做好了，既营养又美味，学会了就试试吧。

温馨小提示：多数人认为胡萝卜和白萝卜不能在一起吃呢？其实这种说法对于炖煮的菜来说有那么一点道理，胡萝卜中所含的分解酶会破坏白萝卜中的维生素C，炖煮出来的菜营养会打点折扣，但是于蒸菜来说，放心吃各有各的营养，不但好吃还顶饱。

阿飞感谢大家观看，详细视频请点击：厨师长教你做蒸萝卜丝，只需注意这一步，萝卜丝蒸出来不粘不湿