怎样做红烧鱼块最正确的做法(学会这道家常红烧鱼块)
这道菜主要是是对火候的把握,炸鱼的时候火不能太大,容易糊,太小容易鱼里全是油
By 喜滋滋的贻贝很网红
用料
- 鱼块 750克
- 生姜 15
- 蒜头 20
- 香葱 30
- 干辣椒 适量
- 金龙鱼小榨菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 老抽 0
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 生抽 适量
- 陈醋 少许
- 白砂糖 0
- 面粉 少许
做法步骤
1、将腌制好的鱼肉煎制金黄色
2、准备大蒜,干辣椒,老姜,火锅料,用什么牌子火锅料都可以
3、全部炒香
4、再加豆瓣酱,炒出红油
5、加水,放点自己喜欢的蔬菜,原本是不放其他蔬菜的,但是可以根据自己口味来,水开后放入炸好的鱼肉,煮5分钟(因为鱼已经是熟的)没有蔬菜的话3分钟就可以勾点薄芡出锅
6、出锅放香菜小葱,大功告成
小贴士
腌鱼的时候,可以加适量盐曾加底味。煎鱼一定要少油,中小火煎,两边都要煎至金黄,最好是沾点干面粉,这样香一点。
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