校园健康食品安全宣传（文明健康食品安全更透明）

来源：舟山日报-舟山网金塘“智慧化”兼容“5S”，学校食堂大变样，我来为大家科普一下关于校园健康食品安全宣传?以下内容希望对你有帮助!

校园健康食品安全宣传

来源：舟山日报-舟山网

金塘“智慧化”兼容“5S”，学校食堂大变样

食品安全更透明 师生吃得更放心

今年4月起，市市场监管局金塘分局对全岛9家学校食堂开展提升整治行动，通过实施5S管理模式、智慧化监管等，使得学校食堂大变样，食品安全全升级，近日各家学校全部通过食堂整治验收。

食堂管理引入“5S”

“5S”即“五常法”，包括整理、整顿、清扫、清洁、素养，是一套食品安全内部管理标准。市市场监管局金塘分局制定了《食堂验收标准》，从制度、人员、诚信、布局、设备设施、食品贮存、流程管控、食品安全保障等九方面，组织指导学校食堂引入“5S”管理模式。根据学校食堂的实际运行情况，对照“5S”管理模式，明确食堂从业人员的分工和岗位职责、上墙公示制度和岗位职责内容，落实专人负责食堂内的日常管理。

金塘中学、山潭小学两所学校食堂设备实施老化，加工场所陈旧，执法人员对这两所学校分别出具了《食堂提升整治方案意见》，并积极为学校争取当地政府资金支持近30万元，升级后的学校食堂硬件设施设备完全符合整体提升验收标准。

监管智慧化 食堂更“阳光”

目前，金塘9所学校食堂内原料清洗、粗加工、烹饪、备餐以及餐具清洗等关键环节区域全部安装了监控设备，实现“阳光厨房”全覆盖。

学校教师、学生以及家长可通过食堂就餐区域的显示设备，现场查看食堂人员的工作衣帽佩戴、食品加工现场情况；监管人员也可通过智慧化系统，对学校食堂人员食品加工全过程进行线上实时巡查。

学校食堂还在留样冰箱、备餐间、清洗消毒间等食品安全重点区域，安装了物联设备，实时监控设施设备运行情况。比如留样冰箱、备餐间温度设定不符合食品安全要求、清洗消毒设备未正常运行，预警数据将会第一时间通过手机通知食堂管理人员，市场监管工作人员也可通过智慧化系统，第一时间掌握预警情况。

在食品采购和溯源环节，各学校均实行食品统一管理、定点采购的模式，比如肉品，食堂工作人员在采购时，需要查验动物检疫合格证明、肉品检验证明，并将采购数据通过“浙食链”系统实时上传，市场监管部门可以根据相关上传数据对存在问题或不符合标准的食材进行溯源倒查。

落实食安 人人行动

该分局每年定期聘请专家或者组织监管骨干人员，对学校食堂负责人和从业人员进行食品安全各项业务能力培训。从组织管理、设施要求、消毒要求、从业人员健康卫生要求、原材料采购索证索票及食品加工等方面进行详细讲解，并就学校食品原料贮存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒等进行重点指导。

市场监管工作人员还在师生们中开展食品安全主题教育进学校等活动，现场讲解食品消费常识、食品安全知识、食品安全事故预防和应急处置等内容，并通过钉钉直播等线上模式，向师生们普及食品安全知识，提高食品安全风险的应对能力，养成良好的食品消费观。

此外，市市场监管局金塘分局还开展食品安全事故应急处置全流程培训，提高学校对食品安全事故的预防能力和应急处置能力，强化学校食品安全责任落实。

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